Дослідження на людині частково засвоєних харчових жирів Американський журнал клінічного харчування Оксфорд

Самі А. Хашим, Віген К. Бабаян, Дослідження на людині частково всмоктаних харчових жирів, Американський журнал клінічного харчування, том 31, випуск 10, жовтень 1978, сторінки S273 – S276, https://doi.org/10.1093/ ajcn/31.10.S273

дослідження

Анотація

Насичений довголанцюговий тригліцерид (SLCT) був отриманий шляхом етерифікації гліцерином насиченої довголанцюгової фракції жирних кислот кокосової олії, виділеної молекулярною дистиляцією гідролізованої олії. Отриманий ОЛКТ складається в основному зі стеарату (89%) і пальмітату (11%). Кишкове всмоктування SLCT у людини порівнювали із засвоєнням кукурудзяної олії або суміші SLCT та кукурудзяної олії у співвідношенні 1: 1. Кожен жир або суміш були включені в ізокалорійних кількостях у повноцінну дієту з формулою, яка отримувала 30% його калорійності з жиру, 55% з вуглеводів (декстроза) та 15% з білка (казеїн). Дієтичні суміші застосовувались у послідовних періодах годування як єдине джерело їжі. Результати вказують на те, що SLCT засвоювався погано (від 31 до 39%) порівняно з практично повним поглинанням кукурудзяної олії (98%). Поглинання жиру покращувалось, коли харчовий жир був рівною сумішшю SLCT та кукурудзяної олії. Погана абсорбція SLCT пояснюється його високою температурою плавлення і пов'язаною з порушенням емульгування та міцелярної солюбілізації в тонкому кишечнику.