Дослідження показує, що безглютенова дієта все ще може дозволити шкідливий рівень впливу
Reuters
У людей з целіакією наявність навіть мікроскопічної кількості глютену викликає аутоімунну відповідь, яка шкодить слизовій оболонці тонкої кишки.
Ретельно дотримуючись безглютенової дієти, можливо, не захистить людей, хворих на целіакію, від впливу потенційно шкідливої кількості глютену, свідчать нові результати.
"Особи, які сидять на глютеновій дієті, споживають більше клейковини, ніж ми насправді уявляли. Нерідко вони споживають в середньому пару сотень міліграмів на день, - сказав д-р Джек А. Сіадж, генеральний директор ImmunogenX у Ньюпорт-Біч, штат Каліфорнія, і провідний автор дослідження.
У людей з целіакією споживання навіть мікроскопічної кількості білка клейковини в пшениці, житі чи ячмені викликає аутоімунну відповідь, яка шкодить слизовій оболонці тонкої кишки. Якщо не лікувати целіакію, це може призвести до безлічі довгострокових шкідливих наслідків, включаючи анемію, остеопороз та проблеми з фертильністю.
Прихована глютен повсюдно зустрічається в ліках, харчових добавках, приправах, соусах, помадах і бальзамах для губ, смаженій їжі та багатьох інших джерелах.
Доктор Сіадж та його команда кількісно оцінили вплив глютену, аналізуючи кількість глютену, що виділяється зі стільцем та сечею у людей з целіакією, які дотримувались безглютенової дієти, але все ще відчували помірні до важкі симптоми.