Дослідження показує, що глобальна дієта стає все більш схожим часом
Все, що потрібно, - це поїздка до найближчої цілої їжі, щоб дізнатися, наскільки різноманітнішими стали пропозиції американського продуктового магазину за останні роки. Органічна спаржа з Мексики, папайя з Гаваїв, сухі гребінці з бухти Нантакет - продукти харчування, доступні американським споживачам, ніколи не були більш різноманітними. І в різних країнах ця різноманітність зростає у всьому світі, оскільки люди користуються перевагами економічного зростання та урбанізації, щоб відійти від основних основних продуктів, таких як рис і квасоля, додаючи м’ясо, молочні та перероблені продукти, тоді як лібералізовані правила торгівлі дозволяли поширення світових продовольчих брендів. Незалежно від того, перебуваєте ви в Нью-Йорку, Найробі чи Нагої, швидше за все, у вас є доступ до більшої різноманітності продуктів харчування, ніж колись були ваші батьки чи бабусі та дідусі.
Але незважаючи на те, що пропозиції в кожній окремій країні стають більш різноманітними, глобальний раціон в цілому - те, що люди насправді купують і їдять - стає все більш гомогенізованим, і це небезпечно. Це висновки нової статті, опублікованої у «Трудах Національної академії наук». Дослідники з усього світу пройшли через 50 років дані, зібрані Продовольчою та сільськогосподарською організацією ООН, щоб визначити тенденції у світовому меню. Вони виявили, що дієти людини зростають все більше схожими - у середньому в цілому близько 36% - оскільки деякі основні культури, такі як пшениця та кукурудза (кукурудза) та соя, відіграють більшу і більшу частину їжі, витісняючи такі регіональні культури, як маніока та сорго.
"Більша кількість людей споживає більше калорій, білків і жирів, і вони все більше покладаються на короткий список основних продовольчих культур, таких як пшениця, кукурудза та соя, а також м'ясо та молочні продукти для більшої частини своєї їжі", - сказав Колін Хурі, науковий співробітник Міжнародного центру тропічного землеробства (CIAT), що базується в Колумбії, та провідний автор статті, у своїй заяві. «Ці продукти є критично важливими для боротьби з голодом у світі, але покладаючись на глобальну дієту з таким обмеженим різноманіттям, ми зобов’язуємося підвищити харчові якості основних сільськогосподарських культур, оскільки споживання інших поживних зерен та овочів зменшується.
Висновок не повинен здивувати будь-якого світового мандрівника, який помітив, що можна придбати мексиканські в Малайзії, суші в Південній Африці та McDonalds майже скрізь. Для кожної країни це може означати більший вибір та різноманітність - американці ніколи б не їли суші 100 років тому, а японці не подавали гамбургери. Але на глобальному рівні це все вирівнюється, оскільки дієти окремих країн стають дедалі більше схожими.