Дослідження показують, що високі ціни на здорову їжу сприяють недоїданню у всьому світі
Міжнародним дослідницьким інститутом харчової політики
Погана дієта є головним фактором ризику глобального тягаря захворювань, що становить п’яту частину всіх смертей у всьому світі. Хоча причини поганого харчування є складними, нові дослідження виявляють, що доступність більш поживної їжі є важливим фактором.
Нове дослідження, проведене дослідниками Міжнародного інституту досліджень харчової політики (IFPRI), першим підтверджує, що доступність як здорової, так і нездорової їжі значно і систематично відрізняється у всьому світі. Дослідження також припускає, що ці відносні різниці в цінах допомагають пояснити міжнародні відмінності в режимах харчування, відставанні в розвитку дітей та поширеності надмірної ваги серед дорослих.
Минулі дослідження вивчали лише відносні відмінності в цінах у конкретних країнах, здебільшого в контексті відносної дешевизни калорійно оброблених харчових продуктів як фактора ризику ожиріння в країнах із високим та середнім рівнем доходу. Але до цих пір жодні дослідження не вивчали структуру відносної різниці цін у всьому світі або те, як ці цінові структури можуть сприяти недоїданню та ожирінню.
"Наше дослідження показує, що більшість здорових продуктів харчування є значно дорожчими в бідніших країнах", - говорить старший науковий співробітник IFPRI та співавтор дослідження Дерек Хіді. "Але хоча здорові продукти харчування з часом дешевшають, так само нездорова оброблена їжа, як безалкогольні напої".
Дослідження "Відносні ціни калорій здорової та нездорової їжі систематично різняться залежно від рівня доходу та континентів", написане співавторами Хіді та Гарольдом Олдерманом з IFPRI. Журнал харчування. Використовуючи національні дані про ціни на 657 стандартизованих харчових продуктів у 176 країнах, зібрані в рамках Міжнародної програми порівняння (ICP), автори розробляють новий показник того, наскільки дорогим є урізноманітнення раціонів харчування від традиційних, калорійних основних продуктів, таких як хліб, кукурудза або рис. Дослідження показує, що більш високі калорійні ціни на їжу передбачають нижче споживання цієї їжі та досліджує, як ці різниці в цінах можуть пояснити міжнародні відмінності у затримці розвитку дітей та ожирінні дорослих.
Дослідження виявляє помітні відмінності у доступності як здорової, так і нездорової їжі в різних регіонах світу та на різних рівнях розвитку. У найбідніших країнах світу здорова їжа часто була надзвичайно дорогою, особливо їжа тваринного походження, щільна поживними речовинами, яка, як відомо, ефективно зменшує затримку росту. Наприклад, яйця та свіже молоко часто в 10 разів дорожчі за крохмальні скоби. Інша ультра-здорова їжа для дітей - спеціалізовані дитячі каші, збагачені широким набором додаткових поживних речовин - іноді в 30 разів дорожчі, ніж рідкісні з поживними речовинами традиційні каші, які частіше годують немовлятам.