Дослідження професора проливає світло на зв’язок між хронічним болем та Американським університетом MSG,

Ребекка Басу | 13 квітня 2018 р

професора

Хронічний біль є однією з найбільш неприємних проблем зі здоров’ям. Це пов’язано з багатьма хворобами та станами, що ускладнює лікування. Для деяких чутливість до харчових добавок відіграє певну роль, і зміна дієти може допомогти. Чому дієта має значення? Наука недостатньо зрозуміла. В Американському університеті Кетлін Холтон, доцент кафедри медичних досліджень, досліджує, як харчові добавки сприяють болю людей. У своїх дослідженнях Холтон обмежує вплив людей на харчові добавки та створює для них нову дієту, щоб оцінити, зменшується чи проходить їх біль.

Холтон опублікував дослідження однієї з найпоширеніших харчових добавок - глутамату або того, що більшість споживачів знає як глутамат натрію. Дослідження, опубліковане в журналі Nutrition, показує зв’язок між хронічним болем та споживанням глутамату. Коли учасники дослідження виключали MSG зі свого раціону, їх симптоми покращувались.

Холтон проводив дослідження в м. Меру, Кенія, разом із д-ром Пітером К. Ндеге, доктором медицини, Університету науки і технологій Мері в Кенії та професором Мічиганського університету, д-ром Даніелем Дж.

"Це попереднє дослідження в Кенії узгоджується з тим, що я спостерігаю під час своїх досліджень хронічного болю тут, у Сполучених Штатах", - сказав Холтон. "Ми не знаємо, який вплив призводить до такої сприйнятливості до дієтального глутамату, але це пілотне дослідження наводить на думку про необхідність широкомасштабного клінічного випробування, оскільки зміна дієти може стати ефективним недорогим варіантом лікування для країн, що розвиваються".

Глутамат і хронічний біль

Більшість досліджень свідчать про те, що поширеність болю у країнах, що розвиваються, подібна до Сполучених Штатів та інших розвинених країн. Що стосується дієти, то, схоже, подібності більше, ніж будь-коли раніше. MSG, підсилювач смаку, міститься як у західних, так і в незахідних дієтах. Споживання оброблених продуктів харчування та фаст-фудів є глобальними опорами.

Хоча глутамат природним чином зустрічається в деяких продуктах харчування, таких як соєвий соус та пармезан, він частіше розглядається як харчова добавка. Для споживачів у США може бути складним відстежувати харчові інгредієнти через кількість добавок, дозволених для використання тут. У США глутамат додають до багатьох харчових продуктів і зустрічають його під багатьма назвами, включаючи `` глутамат натрію '', `` гідролізований білок '', `` ізолят білка '', `` екстракт білка '' та `` автолізований екстракт дріжджів '', щоб назвати лише кілька.