Дослідження споживачів щодо сталого харчування та харчових відходів; Food Insight
Споживачі твердо вірять, що дієти як на тваринах, так і на рослинах можуть бути стійкими; Залишки їжі, свіжі продукти витрачаються набагато частіше, ніж м’ясо, молочні продукти
Фонд IFIC оприлюднив опитування щодо екологічної стійкості та харчових відходів на "Саміті майбутнього продовольства" у Нью-Йорку
(Нью-Йорк) —Екологічна стійкість та харчові відходи є головним для багатьох споживачів, але існують різкі розбіжності у переконаннях та поведінці між різними групами, згідно з новою парою опитувань Міжнародної ради з питань продовольчої інформації (IFIC) Фонд.
"Технології, зростаюча увага до здоров'я та оздоровлення, а також бажання споживачів розширити можливості та інформувати про свої харчові рішення трансформують виробництво продуктів харчування та наш раціон", - сказав Джозеф Клейтон, генеральний директор фонду IFIC.
«Саміт майбутнього продовольства досліджує, як ми можемо вирішити ці зміни та спрямувати свої знання для покращення системи харчування та вибору їжі. Нове дослідження Фонду IFIC має на меті доповнити ці цілі та доповнити наше розуміння ставлення та поведінки споживачів ", - додав він.
«Результати цих двох досліджень доповнюють теми та теми, висвітлені на саміті« Майбутнє продовольства », - сказала Джессі Прайс, головний редактор EatingWell.
«Дослідження споживачів Фонду IFIC є цінним інструментом, який допомагає інформувати важливі проблеми в продовольчому та медичному просторі, такі як стійкість та харчові відходи. І ми раді співпраці з ними для цієї події », - сказала Прайс.
Саміт "Майбутнє продовольства" об'єднує лідерів думок в наукових колах, сільському господарстві, виробництві, роздрібній торгівлі та ЗМІ, щоб обговорити майбутнє продовольства та те, як наша харчова система повинна змінюватися на краще. Серед тем були: «Споживчий досвід - покупки, приготування їжі та ресторани», «Стале виробництво їжі», «Рослини для тварин: куди спрямована наша одержимість білком?» та “Інновації в харчуванні та здоров’ї”, з промовою доповіді Алі Бузарі, доктора філософії, співзасновника пілотних досліджень та рендерингу.
Огляд екологічно стійких дієт
Минулої весни це виявило 14-те щорічне опитування продовольства та здоров'я Фонду IFIC 54% споживачі кажуть, що хоча б дещо важливо, щоб продукція, яку вони купують, вироблялася екологічно стійким способом. Фундація провела сьогоднішнє подальше опитування для детального вивчення ставлення та поведінки.
Цікаво, що на запитання, які аспекти екологічно стійкої дієти є важливими для споживачів, „те, що я їжу, корисно для планети”, було найвищою відповіддю, а потім „те, що я їжу, поживно”. Інші фактори - такі, як інгредієнти, які люди знають і впізнають, продукти, що виробляються з використанням меншої кількості природних ресурсів, та продукти з упаковкою, що підлягають вторинній переробці - відставали.
Серед тих, для кого "здорова для планети" головна відповідь, чоловіків було більше, ніж жінок (15% проти. 8%) та випускників коледжів перевищили кількість випускників (17% проти. 8%), тоді як, навпаки, люди з Середнього Заходу набагато рідше обирали цю відповідь (просто 5%), ніж інші регіони (9% на півдні, 15% на північному сході та 17% на Заході).
Дві третини (66%) споживачі вважають, що екологічно раціональна дієта може включати протеїн як з тваринних, так і з рослинних джерел, хоча і лише 10% не погодився. Але у відповідях був розрив у освіті, с 73% випускників коледжів, що погоджуються проти. 62% не випускників.
Проте протеїни на основі тварин домінують у нашому раціоні, с 92% респонденти повідомляють про споживання білка з тваринних джерел, таких як м'ясо, молочні продукти, яйця та морепродукти. Вік впливає на споживання білка: споживачі віком до 45 років рідше споживають тваринні білки (88%), тоді як віком 65 років і старші набагато частіше це роблять (98%).