Дослідження того, чому вживання м’яса змушує деяких людей сильно потіти
Проведіть трохи часу над надто завзятим любителем м’яса, і в якийсь момент ви, мабуть, почуєте, як вони щось бурмочуть - між укусами якоїсь хижій катастрофи - про «м’ясне потовиділення».
Горезвісне ураження скажених м'ясних голів, таких як конкурентоспроможні їдачі чи хтось, хто аплодував сандвічу Double Down від KFC, м'ясне потовиділення відноситься до самопроголошеної схильності деяких людей до швіцу під час або невдовзі після м'ясистого застілля.
Цей піт нібито потрапляє лише тоді, коли людина їсть занадто багато м’яса. Інші продукти не мають такого ж ефекту. Вони ніколи не страждають разом з нудотою, висипаннями, утрудненим диханням або будь-якими іншими ознаками харчової непереносимості або алергії. Але, як повідомляється, їдці можуть так сильно потіти, що вони змочують одяг або простирадла. І іноді вони можуть відчувати, що не хочуть торкатися м’яса протягом кількох годин або днів після епізоду. Але такі відрази швидкоплинні.
Концепція м'ясного поту поширюється в американській культурі щонайменше з середини 1990-х. Це настільки закріпилося в деяких сферах засобів масової інформації та пожирачів, що дійсність явищ є просто даною для багатьох. Деякі честолюбні їдці навіть носять припущення про м’ясний піт, як почесний знак - доказ їхньої мужності, ненажерливості до цієї солодкої жирної м’якоті. Роздрібні торговці грають на цій гордості товарами на тему м’ясного поту. Однак, незважаючи на культурну довголіття та прийняття цього терміну, немає реальних доказів того, що м'ясний піт є (або не є) реальним явищем.
Вчені фактично ніколи не вивчали, чи існує м’ясний піт чи ні. Це не дивно, бо ну, чому б вони? Здавалося б, їх ніколи в анекдотах не пов’язували з жахливими наслідками чи будь-якими проблемами харчування чи шлунку. Здається, навіть м’ясне фойє не цікавить це питання; Джанет Райлі з Північноамериканського м’ясного інституту каже мені, що їх навіть ніколи не запитували про дійсність м’ясного поту. Це залишає у нас анекдоти, але лише від кількох м’ясоїдів, що там і там, навряд чи узгоджуються з надійними повідомленнями з боку населення з часом.
Проте статті все ще регулярно виступають із аргументами, що м'ясний піт, мабуть, справжній, тому що для них існує вагоме наукове пояснення: індукований дієтою термогенез. Як пояснює це дієтолог із Нью-Йорка Наталі Ріццо, коли ми перетравлюємо свою їжу, наше тіло виробляє тепло, розщеплюючи спожиті нами сполуки. "Тіло досить легко розщеплює вуглеводи, - каже вона, - але для метаболізму білка потрібно більше енергії". Якщо людина їсть достатню кількість м’яса, теоретично цей процес може створити достатньо для того, щоб хтось “відчув підвищення температури в серцевині і почав потіти”.