Дослідження вивчає обмеження калорій та глікемічне навантаження EurekAlert! Новини науки
Нотатки про харчування Фрідмана
Бостон - Перша фаза дослідження обмеження калорій у людей у дослідницькому центрі з питань старіння людей з питань харчування людини Міністерства сільського господарства імені Жана Майєра (USDA HNRCA) Університету Тафтса виявила докази того, що дієти з обмеженим вмістом калорій можуть істотно відрізнятися глікемічним навантаженням при порівнянному тривалому зниженні ваги. Дослідження, яке було частиною багатоцентрового дослідження Комплексної комплексної оцінки довгострокових наслідків обмеження споживання енергії (CALERIE), що фінансується Національним інститутом старіння, враховувало дієтичні фактори, що впливають на голод та ситість, використовували лабораторні методи для вимірювання прихильності., і був першим у своєму роді, який забезпечив повний набір страв та закусок для своїх учасників. В даний час проводиться набір для участі у другому етапі дослідження CALERIE у місті Тафтс, яке вивчатиме взаємозв'язок між дієтами з обмеженим вмістом калорій, старінням та віковими захворюваннями.
"Учасники нашого пілотного дослідження досягли і підтримували порівнянну втрату ваги через рік, незалежно від того, чи дотримувались вони дієти з низьким глікемічним навантаженням або з високим глікемічним навантаженням", - говорить автор-кореспондент Сьюзан Робертс, доктор філософії, директор USDA Лабораторія енергетичного обміну HNRCA. "Мета полягала в тому, щоб обидві групи обмежили калорії на 30 відсотків, і через один рік обидві групи втратили в середньому 8 відсотків від початкової маси тіла. Ми виявили, що ці дві групи не відрізнялись суттєво за середньою втратою жиру в організмі., споживання енергії, швидкість обміну речовин або повідомлення про голод та ситість ".
Дві досліджувані дієти були ретельно підібрані для факторів, які, як відомо, впливають на споживання їжі під час зусиль для зниження ваги, таких як смакові якості, різноманітність дієти та клітковина. "Оскільки пильна увага приділялася факторам, що впливають на голод і ситість, учасники, як правило, задовольнялися дієтою з обмеженим вмістом калорій", - говорить Робертс, який також є професором Школи з питань науки та політики з питань харчування в Тафтсі.
Тридцять чотири чоловіки та жінки із надмірною вагою, але в іншому випадку здорових, були випадково розподілені на дієту з низьким глікемічним навантаженням (LG) або високим глікемічним навантаженням (HG). За шість місяців група LG втратила в середньому 10,4% маси тіла, тоді як група HG втратила в середньому 9% маси тіла. До 12 місяців учасники як груп LG, так і HG втратили в середньому 8 відсотків початкової маси тіла.
"На відміну від кількох інших довготривалих досліджень, які повідомляли про більшу втрату ваги при дієтах із низьким вмістом ГЛ через шість місяців, але не мали відмінностей до 12 місяців, наші дані не показують істотних короткострокових або довгострокових відмінностей", - зазначає доктор філософії Сай Дас учений з HNRCA USDA та перший автор дослідження. "Однак ми виявили більшу тенденцію до відновлення ваги та жиру в організмі серед учасників LG. Цей висновок свідчить про те, що зменшення споживання калорій може бути важче підтримувати на дієтах LG з часом".
Дієта LG містила 40 відсотків вуглеводів, 30 відсотків жиру і 30 відсотків білка; тоді як дієта HG містила 60 відсотків вуглеводів, 20 відсотків жиру та 20 відсотків білка. Глікемічне навантаження їжі - це відносна міра кількості вуглеводів у їжі та наскільки швидко ця їжа перетворюється в організмі на цукор у крові. Прикладами продуктів харчування, що входять до складу дієти LG, є рагу з квасолі та ячменю, сир з нежирним сиром та хліб з насосом. Дієта HG включала такі продукти, як бублики, цукати із солодкої картоплі та вівчарський пиріг з картопляним пюре.