Довідник чеської кухні та ресторанів для Праги Кочовий гурман
Ви ніколи насправді не думаєте про Прагу як про місце для гурманів - Не зовсім те місце, куди ви їдете, шукаючи смачну їжу чи ресторани для гурманів. Один із моїх чеських друзів одного разу сказав, що якщо ти зголоднієш у Празі, ти їсте м’ясо та картоплю на сніданок, обід та вечерю, бо це все. Тож, чесно кажучи, я не сподівався смакувати якусь надзвичайну їжу, коли дістався до Праги. Але менш ніж за день я закохався у місцеву чеську кухню. Те, як деякі місцеві жителі та ресторани намагаються відродити довоєнну культуру та повернути загублені рецепти до столу, є надзвичайним. Це моя скромна спроба дати вам невеликий погляд на кулінарну сцену в цьому Посібнику для їжі в Празі.
Моя мантра за пошук місцевої їжі
Коли ви їдете в нове місце, знайти місцеву їжу не повинно бути складно. Все, що вам потрібно - це відкритий розум, гарний апетит і готовність поговорити з місцевими жителями, що вони їдять щодня. Розмовляйте, задавайте питання, читайте і просто їжте! Дізнайтеся, що готує їх бабуся - це було б справжньою справою. 🙂 Минулого місяця я відвідав Амстердам і написав посібник з їжі для 12 предметів, які потрібно спробувати, перебуваючи в Амстердамі.
Прочитайте путівник з їжі в Амстердамі тут
Путівник по чеській кухні
Традиційна чеська кухня розроблена для того, щоб зігріти вас і наситити морозними зимами. Поки м’ясо та картопля є основними продуктами, ви будете отримувати дозу овочів у підливці (у вареному та пюреобразному вигляді), як квашену капусту або у вигляді смаженої закуски (смажена цвітна капуста та чеський пивний смак!).
Прокрутіть униз сторінки, щоб побачити список місцевих ресторанів у Празі, де подають усі страви, згадані в цьому посібнику з чеської кухні.
Кнедлікі (Вареники - хліб та картопля) - Кнедліки - основна їжа чехів. Ви можете або вареники з хлібом, або вареники з картоплею. Вареники з хлібом готують з борошном, дріжджами, яйцем, сіллю та молоком, варять, а потім нарізають. Вони чудово губчасті, і найкраще у цих варениках те, що вони ідеально підходять для затирання всієї підливи у вашому Гулаші!
Klöße виготовляють із картопляного пюре, яєць та борошна і готують на пару або варять.
Smažený sýr (Смажений сир) - Це трохи нетрадиційна страва, але її широко їдять у всіх барах та ресторанах. Сир (зазвичай Едам або чеський сир) покривають хлібними крихтами і смажать у фритюрі. Хоча у вас може виникнути спокуса назвати це баром, але це насправді основна страва. Їжте гарячим, поки сир ще плавиться, і занурте його в чеський соус тартар.
Гулаш - Гулаш або гуляш - це насичене м’ясне рагу з підливою, виготовлене з коренеплодів. У той час як угорський гуляш містить більше соусу та овочів, чеська версія більш м’ясна та ситна. Іноді його готують з чеським пивом (тим більше!) Будь-який місцевий паб чи ресторан подаватимуть Гулаш, але перегляньте рекомендації ресторану нижче, щоб скуштувати найкращий Гулаш у Празі.
Свічкова - Дуже вершкове та насичене блюдо з яловичини та коренеплодів. Яловича вирізка або філе повільно готується з цибулею, морквою, чистотілом, ріпою та спеціями. Варені коренеплоди складають соус, а вершки додають безпосередньо перед їжею. Ви також можете знайти у Празі Свічкову, виготовлену зі свининою чи кроликом.
Хлебічек (Сендвіч з відкритим обличчям) - Чехи люблять ці бутерброди з відкритим обличчям так само, як вони люблять своє пиво. Начинка може бути традиційною, як шинка, сир, майонез, яйця, або дуже інноваційною, як у мене з буряковим пюре та волоськими горіхами.
Ці бутерброди мені дуже нагадували тапас у Барселоні - я пробував подібні відкриті бутерброди в тапас-барах.
Як провести гастрономічні вихідні в Барселоні? Читайте тут
Путівник по чеських десертах
Гаразд, отже, зараз ви скуштували все солене, а зараз настав час чеських десертів!
Жемлівка - Подумайте про хлібний пудинг. А тепер подумайте про хлібний пудинг з яблуками, родзинками та заправлений солодким молоком або заварним кремом. Здається, рай на тарілці, чи не так? Як і більшість чеської кухні, цей десерт - сільський та ситний. Ви можете знайти автентичну версію в більшості ресторанів старої школи, але багато сучасних ресторанів експериментують з такими рецептами та повертають їх у своє меню.