Дозрівання 101 Клімактеричний проти

Чи доводилося вам коли-небудь викидати шматочок фрукта, бо він почав гнити?

проти

Дозрівання відбувається, коли такі ферменти, як пектиназа та амілаза, розщеплюють крохмалі та пектин, який пом’якшує та підсолоджує плоди. Іншим фактором, важливим для дозрівання плодів, є етилен - природний газ, який запускає та сприяє процесу дозрівання.

Клімактеричні плоди - ті, які можуть дозріти після збору - виробляють набагато більше етилену, ніж неклімактеричні, які не можуть дозріти після видалення з рослини. Деякі фрукти, такі як яблука та банани, виробляють навіть більше етиленового газу, ніж інші клімактеричні фрукти. Якщо ви з нетерпінням чекаєте, поки дозріє клімактеричний плід, ви можете прискорити процес, поклавши фрукти в коричневий паперовий пакет для концентрування етилену або навіть розташувавши біля яблука або банана.