ДУМКА КОНЕКТИКУТУ; ДІТИ ТА ГУРМАНСЬКА ЇЖА НЕ ЗМІШАЮТЬСЯ - The New York Times

Анетт К. Бонін

думка

Аннет К. Бонін живе у Вестпорті

ПІДЧАСЯ калічуючи ще один рецепт для гурманів, щоб зробити його їстівним для моїх дітей, я розмірковував про еволюцію піднебіння або його відсутність. З якихось незбагненних причин діти народжуються зі смаковими рецепторами, які відкидають всі, крім найніжніших продуктів. Це не означає, однак, що деякі малята в цій країні не будуть шарфувати каррі, перець халапеньо чи печінку.!

У мене є друг, хлопчика якого відлучили від ікри та Брі, але він був винятковим. Після раннього дитинства, наповненого рідкісними та екзотичними, він може зробити поворот на 360 градусів і у своєму дорослому житті вибрати стейк та картоплю. Стільки про випадкові винятки та повернення до реалій спроб підживити нашого добрішого.

Потрапивши в подружнє блаженство, наші полиці зі спеціями не мріяли про чужі краї. Сіль, перець і, можливо, натяк на паприку для кольорової гами багато століть стояли перед нами цілий вечір у ті халціонні дні кулінарної невинності. Минали роки та страви, і ми сміливо додавали каррі, автомобільний дам, часник, орегано, булаву, імбир тощо, поки наші полички не перебігли. Тепер будинок справедливо пахнув кожного вечора таємничістю та інтригою - яку нову землю ми підкорили і яка б прикрашала наш стіл за кожним засіданням? Потім прибули діти.

Діти починають своє життя, жадібно випиваючи галони коров’ячого молока та відра Паблума. Десь у період з дитинством до підліткового віку вони майже природним чином прогресують або відступають, залежно від обставин, до арахісового масла та желе та/або гамбургерів та хот-догів. Що з високої кухні, яку ми так гордо пропонуємо нащадкам? Ми вже давно переставили свої полиці зі спеціями та своє життя, щоб вмістити цих основних маленьких споживачів білого хліба та переробленої яловичини. Соус, якщо він не супроводжує смажену курку полковника Сандерса, вважається непридатним, крім собаки. Холодні, мариновані овочі або холодні макарони, про що нам наполегливо нагадують, не є `` нормальними ''; що-небудь пюреване, залите або іншим чином не помітне неозброєним оком є ​​"брутто", як і будь-яке м'ясо, змішане з овочами, будь-якими овочами (крім зеленої квасолі), і будь-який десерт, приготовлений з фруктів або горіхів.