Думка Місяць без цукру - The New York Times
Він міститься в курячому бульйоні, нарізаному сирі, беконі та копченому лососі, у гірчиці та заправці для салатів, у сухарях та майже у кожній марі сендвіч-хліба. Це навколо нас - очевидними і прихованими - і це надзвичайно смачно.
Це цукор у багатьох його формах: цукрова пудра, мед, кукурудзяний сироп. Який ви їсте, має значення менше, ніж колись думали люди, як показують наукові дослідження, а кількість має набагато більше значення. Наша національна звичка до цукру є рушійною силою епідемій діабету та ожиріння і може бути фактором, що сприяє розвитку раку та хвороби Альцгеймера.
Як і я, ви, мабуть, щойно закінчили пару тижнів, за які ви з’їли багато смачного цукру. Не почувайтесь надто винними з цього приводу. Але якщо ви почуваєтесь виною в цьому, я хотів би зробити пропозицію.
Виберіть місяць цього року - цілих 30 днів, починаючи зараз чи пізніше - і зобов’язуйтесь не вживати підсолоджувачів. Ідіть холодною індичкою протягом одного місяця.
Я робив це впродовж останніх двох років, і це призвело до постійних змін у моїх харчових звичках. Це було непросто, але воно того варте. Це скинуло мої смакові рецептори з додаванням цукру і відкрило мені очі на безліч продуктів, які без потреби містять цукор. Тепер я знаю, які марки курячого бульйону, бекону, копченого лосося, гірчиці та гострого соусу містять доданий цукор, а які - ні.
Я знаю, що тріскучі та лаваш - наші друзі. У них лише декілька інгредієнтів, а цукру немає. З іншого боку, пшеничні проріджувачі та найупакованіші бутербродні хліби мають список інгредієнтів, що викликає вищий клас хімії, включаючи додавання цукру.
Скільки цукру можна уникнути сьогодні?
Подивіться, чи зможете ви дотримуватися здорової межі.
Якщо ви відмовитеся від цукру на місяць, ви станете частиною зростаючого руху проти цукру. Дослідження все частіше вказують на те, що надмірна кількість простих вуглеводів, зокрема цукру, є проблемою No 1 у сучасних дієтах. Агресивна, добре фінансувана кампанія цукрової промисловості роками маскувала цю реальність. Натомість Великий Цукор поклав провину на жири - які, зрештою, здаються такими, ніби вони повинні спричинити ожиріння.
Але жири, як правило, мають більше харчової цінності, ніж цукор, і цукор набагато легше переїдати. Покладіть це так: Чи було б вам легше з’їсти два стейки або два шматочки торта?
На щастя, зростаюче розуміння небезпеки цукру призвело до негативної реакції як у політиці, так і в нашому харчуванні. Податки на підсолоджені напої - і газована вода є, мабуть, найефективнішою системою доставки цукру - нещодавно прийняті в Чикаго, Філадельфії, Окленді, Сан-Франциско та Боулдері, штат Колорадо. Мексика та Франція тепер також мають такі податки, а Ірландія та Великобританія незабаром.