Думка Нова дієта, порятунок нової долі вимагає більше, ніж змінити те, що ми їмо - Танк для їжі
Як зазначає комісія EAT-Lancet, спосіб харчування та виробництва їжі повинен бути змінений, щоб послабити тиск на природні ресурси.
Чи може зміна нашого раціону врятувати планету? Коли минулого місяця комісія EAT-Lancet оприлюднила новий знаковий звіт, його широко трактували як стверджуючи, що заготівля менше червоного м'яса та більшої кількості овочів повинна гарантувати, що ми можемо забезпечити поживною їжею 10 мільярдів людей, підтримуючи при цьому здорову Землю.
Однак, хоча зміна нашого раціону може допомогти повернути планетарну деградацію, проблема є більшою, ніж це. Як зазначає комісія EAT-Lancet, спосіб виробництва їжі також повинен бути змінений, щоб послабити тиск на природні ресурси, не в останню чергу на воду.
Що дивно, так це те, що взаємозв'язок між водою та поживною їжею не особливо добре зрозумілий. Нещодавно я разом із колегами з Дослідницької програми CGIAR з питань води, землі та екосистем та Світового банку досліджував, як вода та харчування йдуть рука об руку і як ми можемо зміцнити ці тісні стосунки.
Отримання цілей щодо води та їжі йти рука об руку
Цілі сталого розвитку (ЦУР) широко вважаються найголовнішими рамками для досягнення більш стійкого та кращого виробництва продуктів харчування. Однак, хоча ЦУР встановлюють бажані цілі як для їжі, так і для води, вони також залишають сліпі плями між цими цілями.
Проблема полягає в тому, що досягнення цілей щодо продовольчої безпеки та харчування може підірвати досягнення цілей щодо води та санітарії та навпаки. Розуміння зв’язків між водою та їжею важливо, оскільки інакше прогрес на одній арені може означати обмеження на іншій.
Наприклад, якщо і без того дефіцитна вода країна зосереджується на підвищенні продуктивності праці на існуючих землях, відповідно до ЦУР 2 на продовольство та звіту EAT-Lancet, дефіцит води, швидше за все, збільшиться, а забруднення погіршиться, що призведе до недостатньої ефективності або відмови в ряді цілі для ЦУР 6 на воді. Отже, говорячи про зміну дієти для захисту планети, ми також повинні враховувати, як виробництво їжі, що лежить в основі дієти, взаємодіє з водою та іншими природними ресурсами.