Дванадцять міфів про харчування, що розвінчує науку Сніданок, кава, вода, глютен, лактоза та

Сьогодні наші експерти:

гастроентеролог Євгенія Бєлінська
біолог, автор книг про здоровий спосіб життя "Ти можеш" озеро Дар'я
біолог і ботанік Олексій Коваленко
епігенетик і геронтолог Олександр Коляда
кардіолог Ілона Бегларян
ендокринолог Марія Черенко

Міф 1. Тонкі люди здорові і повністю хворі

Наше здоров'я і канони краси та моди не завжди взаємопов'язані речі. Раніше красивою вважали завершеною, потворною жінкою, а зараз еталоном краси - худу модель з обкладинки журналу. Іноді навіть занадто худий.

Достатньою або надлишковою вагою людини вважається індекс маси тіла (ІМТ): доступні кілограми діляться на квадрат зросту (у квадратних метрах). Наприклад, індекс маси тіла для людини, яка важить 65 кг при зрості 170 см: 65/1,7 2 = 22,5. Це норма. Якщо рівень ІМТ менше 18,5, маса тіла людини для нього недостатня. Діапазон від 18,5 до 24,9 - вказує на те, що маса тіла в нормі. 25,0-29,9 - свідчить про наявність зайвої ваги. Більше 30 свідчить про ожиріння.

Це приблизне значення, оскільки важливо враховувати, наприклад, вік та стать. «Зараз ми все частіше бачимо на фотографії дівчат, ІМТ яких буквально знаходиться на межі недостатньої маси. І люди сприймають це як еталон, каже дієтолог Тетяна Лакуста. - Насправді люди можуть мати здорову вагу, добре фізичне здоров’я, але не виглядати витонченою моделлю ».

Ми всі знаємо, що надмірна вага має багато ризиків: висока ймовірність виникнення діабету ІІ типу, серцево-судинних захворювань тощо. Однак низька вага тіла також має свої загрози. Зокрема, проблеми з фертильністю, ламкістю кісток та слабкою імунною системою. Так само, як ожиріння, низька вага тіла пов'язана з підвищеним ризиком смерті, за яким слідують ті, хто має середню масу тіла.

Міф 2. Щоб схуднути, ви просто їсте менше

Обговорюючи питання ваги тіла, часто думають про генетику. І це справді важливо. Як доказ епігенетик Олександр Коляда веде дослідження, що вага усиновлених дітей нагадує вагу їхніх біологічних батьків, хоча вони харчуються як прийомна сім'я. «Генетика забезпечує 70% варіації ваги ... Гени встановлені для певного діапазону ваги тіла. І виходити з цього коридору протягом тривалого періоду дуже важко », - говорить Керол.

Варто повернутися до пункту про індекс маси тіла: у деяких людей струнка фігура може коштувати здоров'я. Якщо ви хочете порадити людині повного статури їсти менше - не поспішайте. По-перше, у людини може бути цілком нормальна вага тіла, і ви “повноцінними” сприймаєте це через особливості сучасних стандартів. По-друге, ця людина цілком може харчуватися здоровою їжею і споживати нормальну кількість калорій, і за такими твердженнями ми лише розробляємо її системи і збільшуємо ризики харчових розладів. Не обов’язково це робити.

Міф 3. Сніданок - основний прийом їжі

Так і ні. За словами біолога Дарія Лейка, сніданок дійсно важливий для дітей та підлітків. У них ще не встановлений глюконеогенез (метаболічний шлях утворення глюкози із нецукрових сполук), і вони нерідко зголодніли без сніданку, тому не в змозі сповільнитись, втратити фокус чи діяти.

Для інших людей все залежить від біоритмів та здоров’я. «Якщо говорити про так званий вечірній хронотип (сова), апетиту вранці може не бути, і в цьому випадку не потрібно змушувати себе їсти, - пояснює біолог. - Особливо в цьому випадку люди їдять щось солодке, легке, а не те, що в ідеалі мені потрібно на сніданок (повноцінне харчування, третина калорій на день) ».

Лейк також додає, що якщо у людини виявляється ранковий хронотип, у неї буде відчутний апетит до сніданку, тому у нього не буде труднощів з травленням. Сніданок також важливий, щоб не дозволяти вагітним жінкам та людям, яким потрібно їсти за розкладом, через наявність певних захворювань (наприклад, діабету важливо запобігати гіпо - та гіперглікемії).

Міф 4. Є продукти, які можуть прискорити метаболізм

Є багато публікацій про те, що деякі продукти можуть пришвидшити наш метаболізм. Наприклад, запропонуйте їсти цитрусові та вживати спеції. Але це міф, каже ендокринолог Марія Черенко. “Звичайно, здорове харчування важливо. Це корисно для кишечника, не затримує зайвої рідини і взагалі впливає на схуднення. Але щоб пришвидшити обмін речовин, потрібно більше рухатися. Важливо мати більше м’язів, які навіть у спокої, навіть якщо ми не рухаємося, споживають енергію. Вага - це енергетичний баланс. Або ви їсте менше, або більше рухаєтесь », - пояснює ендокринолог.

Експерти клініки Майо пояснюють, що на швидкість метаболізму впливає ряд факторів:

Склад обличчя нашого тіла. Чим більше у людини м’язів, тим більше калорій вона спалює навіть у стані спокою.

Павло. Чоловіки, як правило, втрачають більше калорій, ніж жінки, знову ж таки через те, що в них більше м’язової тканини.

Вік. З віком м’язової тканини стає менше, а отже, уповільнює швидкість нашого метаболізму.

Отже, якщо ви хочете пришвидшити обмін речовин, то подумайте про членство в спортзалі.

Міф 5. Їжу не можна приймати з водою

Вода уповільнює процес травлення? Насправді ні, це може навіть допомогти, пояснюють експерти клініки Мейо. “Невідомо, звідки взявся цей міф, але справа в тому, що вода не довго затримується в шлунку.

Він майже відразу потрапляє в кишечник і шлунковий сік його не розбавляє. Окрім самої їжі, наприклад, різноманітні фрукти та овочі містять багато води », - сказала гастроентеролог Євгенія Бєлінська.

Вона також додає, що запивати їжу водою корисно тим, хто страждає запорами, оскільки це сприяє більш м'якому проходженню їжі верхніми відділами шлунково-кишкового тракту.

Міф 6. Обов’язково пийте багато води

Рекомендація пити 2,5 літра води з’явилася в 1945 році. Вісім склянок води на день! Ну хто про це не чув? Хто не намагався примусово налити дозу? Наприклад, часто навіть лікарі зазначають, що суп, чай, сік, сік не враховуються. Але це неправда. Всі розглянуто. Всі якось забули дуже важливу частину рекомендації, 1945 рік: найбільше, що нам потрібно, вже міститься в продуктах.

Також на нашу потребу в рідині впливає безліч факторів, від фізичної активності до показників здоров'я. Вода справді є найкращим вибором, якщо ви хочете пити. Він не містить калорій і найкраще втамовує спрагу.

Однак, як продемонструвало одне рандомізоване дослідження (в якому пацієнти випадковим чином розподіляються до груп лікування (процедура рандомізації) і мають однакову можливість отримати досліджуваний препарат або контроль - прибл. Переклад) та контрольоване клінічне випробування, якщо ми ' Якщо говорити виключно про зволоження, то чай, в даному випадку, не надто відрізняється від води.