Джозеф Л
Джозеф Л. Овадес, який розробив перше низькокалорійне пиво, а згодом допоміг запустити низку провідних мікропивоварних підприємств, що виробляють пиво на замовлення в менших масштабах, помер у п'ятницю у своєму будинку в Сономі, штат Каліфорнія. Йому було 86.
Кілька років тому він переніс інсульт, але безпосередньою причиною смерті стала серцева недостатність, сказала його дружина Рут. Він був жителем Сан-Франциско та Сономи протягом багатьох років.
Овадес, який здобув ступінь доктора біохімії в 1950 році, був відомий колегами як доктор Овадес. Він долучився до свого досвіду як науковий співробітник у роботі з виробництва пива.
"Джо Овадес здійснив революцію в американському пивному бізнесі", - сказав Джим Кох, засновник Boston Beer Co., який найняв Овадеса консультантом у 1980-х роках, коли Кох почав варити лагер Самуеля Адамса.
"Джо допоміг повернути контроль якості та техніку пивоваріння для менших пивоварних підприємств", - сказав Кох, майстер пивоваріння шостого покоління. "Він був блискучим вченим".
Овадес працював із низкою інших невеликих пивоварних підприємств, зокрема Anchor Brewing у Сан-Франциско та Sierra Nevada Brewing Co. в Чіко, штат Каліфорнія.
"Джо був терплячим і розуміючим, але він завжди знав, що мав рацію", - сказав він.
Овадес розробив свої перші рецептури пива в 1950-х роках, коли працював на пивоварнях Rheingold у Брукліні, штат Нью-Йорк. Він створив так зване дієтичне пиво, виділивши фермент, який може розщеплювати крохмаль, дозволяючи дріжджам у пиві переварювати крохмаль і, отже, знижувати кількість калорій. Rheingold представив низькокалорійне пиво в 1967 році під маркою Gablinger, але воно не встигло.