Джозі Бейкер; s Чудовий пригодницький хліб (без глютену!) Корінь простий
низькотехнологічні домашні технології
Я вважав, що рецепт без глютену може бути гарним балансуючим жестом після публікації Еріка про глютен минулої п’ятниці. Ми любимо своїх друзів, які не переносять глютену, і хочемо їх добре нагодувати.
Ми також продовжуємо наші любовні романи з новою книгою Джозі Бейкера, Хліб Джозі Бейкера. Поки Ерік є господарем хліба в нашому домі, я часом підходжу до печі, коли дуже хочу щось спробувати.
Одне, що я дуже хотів від цієї книги, - це буханець того, що Бейкер називає «Хлібом пригод», який на фото виглядав як мішанина слідів у формі короваю. Бейкер каже, що розробив його у відповідь на численні запити, які він отримував про хліб без глютену. З розумом він вирішив, що замість того, щоб повторити справжній хліб без клейковини, він зробить щось зовсім інше.
Це працює. Він виготовляється з горіхів, насіння та вівса, змочується олією та водою і тримається разом з лушпинням чіа та псиліуму ...
[Psyllium що? Раніше ми ніколи не використовували лушпиння насіння псиліуму, але вони, очевидно, використовуються у безглютеновій випічці, щоб допомогти зв’язати інгредієнти - як чіа, вони слизові. Ми знайшли їх у розділі дієтичних добавок "Цілі продукти", для чого вони варті. Обов’язково візьміть лушпиння, а не порошкоподібне насіння псилію, яке є проносним. (!)]
Ні дріжджів. Жодного зерна, крім вівса. Це смачно, волого і нарізано. А ще краще - це легко зробити! Серйозно, це надійно. Якщо у вас є тривоги щодо випікання хліба, просто залиште їх позаду. Приготувати цей «хліб» простіше, ніж приготувати печиво.
За фактурою Хліб для пригод міг би належати до того табору щільних скандинавських/німецьких хлібів, як Vollkornbrot, але його горіхова природа виділяє його. Єдине, що я не люблю в цьому - це гарбузове насіння - мені не так подобається їх слизька консистенція в цьому контексті. Наступного разу я можу їх вимкнути. Ці вихідні я їду в похід і беру з собою цей «хліб». Тепер, коли я його спекла, я підозрюю, що зможу взяти цей хліб і нічого іншого їсти, і ніколи не буду голодна.