Джулія Чайлд у 80 років - Los Angeles Times
У свої 80 років Джулія Чайлд все ще є чемпіоном доброго життя. І маючи понад 40 років вишуканих страв під поясом - що цілком підходить - вона є вагомим аргументом для того, щоб мати свій генуаз і з’їсти його теж.
"Я харчуюсь правильно, і це має значення", - каже Чайлд, допомагаючи собі скибочкою пишного кавового пирога. Чайлд, сніданок перед появою та підписанням книг у Буллоку Шерман Оукс, є співзасновником та почесним головою Американського інституту вина та їжі, який вирішив проблему пропагування повноцінного харчування.
Дитина обурена "цією страшною епохою страху перед їжею". Вона вірить у "насолоджуючись їжею до самої ноги". Але це не означає, що Лукуллан надмірно поблажливий: “Якби я з’їв усе, що хотів, я був би місіс Шість на Шість. Тепер це не щось? " Вона сердечно хихикає.
Її режим вимагає їсти велику різноманітність їжі, але в помірних кількостях, і збалансувати прийом з розумними фізичними вправами. "Вам не потрібно щодня приймати дієтичну їжу", - каже вона. "Ви повинні поглянути на споживання їжі протягом тижня, залишаючи місце для двох-трьох випивок".
Дитина, яка занепокоєна неодноразовими нападами на їжу як небезпечна, ні від чого не відмовилася. Також вона не «полегшила» французьку кухню. "Люди помилково уявляють французьку їжу", - зазначає вона. “Вони думають, що це все масло, яйця та вершки. Але у вас у Франції немає жахливо товстих людей, як ви бачите в США ".
Французи справляються, харчуючись добре під час їжі та виключаючи перекуси. "Якщо у вас не дуже смачна їжа, ви, мабуть, завжди голодні та перекушуєте, бо не задоволені", - каже вона.
Чайлд підтримує нову харчову піраміду Міністерства сільського господарства США з її широкою основою зерна та звуженим споживанням продуктів тваринного походження. Але вона не виключає тваринних жирів або цукру. "З цукром немає нічого поганого", - каже вона. "Це просто порожні калорії". І вона все ще потурає соте з гусячим жиром так само, як у 1961 році, коли "Оволодіння мистецтвом французької кулінарії" потрапило в книгарні та покращило ставлення американців до їжі.
Більше того, дитині особисто подобається “багато червоного м’яса та джина”. Її напій до обіду на вибір - це "мартіні", високий келих вина, що містить одну частину джину та сім частин вермуту Noilly Prat, завершений тирею джину та смаком лимона.
Коли натовп Буллока оселяється, Чайлд виходить на сцену разом з Еберхардом Мюллером, шеф-кухарем/власником Opus і колишнім шеф-кухарем Le Bernardin у Нью-Йорку. Мюллер проводить інтерв'ю з Чайлдом: "Ви бачили когось дотепнішого та яскравішого в цьому віці?" - запитує він у глядачів. Дитині виповнилося 80 років 15 серпня.
Дитина не тільки дотепна та яскрава, вона ще й зайнята. Вона бере участь у новому телевізійному серіалі "Кулінарія з майстрами-кухарями", який починається у лютому наступного року для виходу в ефір у жовтні 1993 року. Тринадцять сегментів вже фінансуються, і Чайлд сподівається збільшити їх до 26. Серіал не буде "для пухнастиків або для початківців, але для людей, які дуже серйозно ставляться до кулінарії », - каже вона. Навчання робитимуть кухарі. "Я буду Алістером Куком", - каже Чайлд, маючи на увазі, що вона вводитиме шоу та контролюватиме вистуки.
Чайлд, яка каже, що назавжди переїде до Каліфорнії, коли їй виповниться 86 років - вона більшу частину року живе в Кембриджі, Массачусетс, але має будинок у Монтесіто, - так само стурбована сімейними цінностями, як і політичні кандидати. "Ми всі повинні докласти величезних зусиль, щоб повернути сімейний стіл", - каже вона. І, звичайно, ті, хто зібрався за цим столом, їстимуть поживні, домашні страви, а не високоопрацьовані зручні продукти.