Є загальноприйнятими харчовими добавками, що роблять вас жирним і тривожним цілющим дуетом, інтегрованим сімейним медичним обслуговуванням
Ви їсте емульгатори? Швидше за все, і їх дуже багато! Відскануйте харчову етикетку будь-якої обробленої їжі в продуктовому магазині або у вашій коморі, і ви обов’язково знайдете один із цих інгредієнтів емульгатора: полісорбат 80, лецитин, карагенан, полігліцерини, ксантан, целюлозна камедь та інші камеді. Ці хімічні речовини використовуються для зміни текстури, запобігання відокремленню масел та продовження терміну зберігання продуктів, але це далеко не все, що вдалося зробити.
Нещодавно кілька досліджень на мишах виявили, що ці інгредієнти можуть сприяти зростанню ожиріння, метаболічного синдрому (ожиріння, діабет ІІ типу та серцево-судинні захворювання) та запальних захворювань кишечника. У мишей з патологічною імунною системою, що харчуються емульгаторами, розвинувся хронічний коліт; миші з порушеною імунною системою розвивають запалення кишечника. Ця запальна реакція порушує реакцію ситості, або “нормальне тіло, я ситий, СТОП, їжу”, що спричиняє надмірне харчування, що в кінцевому підсумку призводить до збільшення ваги, ожиріння та порушення регуляції цукру.
Інше дослідження, що вивчало карбоксиметилцелюлозу (CMC) та полісорбат-80 (P80), показало, що ці хімічні речовини змінили кишкові бактерії мишей, що призвело до змін поведінки. Самці мишей демонстрували збільшення тривожної поведінки, тоді як самки мишей демонстрували зниження соціальної поведінки.
Але чому це відбувається? Відомо, що зміни бактерій кишечника викликають запалення кишечника. Це запалення говорить місцевим імунним клітинам виробляти сигнальні молекули, які впливають на тканини локально та в інших областях тіла, таких як мозок. Таким чином, будь-які порушення мікробіому кишечника, будь-то через ці хімічні речовини, антибіотики, стрес, інфекції, хронічні захворювання або неправильне харчування, можуть спричинити каскад фізичних та емоційних симптомів.