Ефекти, що змінюють життя високопродуктивної, повноцінної їжі, рослинного харчування - Main Vegan
Я не знала, що можна почуватись так добре.
Недавно я прокинувся з думкою: "Це найбожевільніше: мені вже за 50 і я відчуваю сенсацію". Я знав, що це ексцентричний захисник здоров’я Арнольд Ерет 100 років тому назвав “Райським здоров’ям”. У мене це було: фізично та емоційно.
Я вже досить довго йшов досить хорошим шляхом. Хоча я провів перші 30 років свого життя на випивці та дієтах - завжди набираючи або худшаючи, і навпаки втрачаючи та набираючи свою неміцну самооцінку - я нарешті настільки втомився від цієї веселої каруселі, що відмовився бій і був відкритий для відновлення зсередини. Я описую цей досвід і те, як це можуть зробити і інші, у своїй книзі “Дієта, що керується любов’ю: харчування для свободи, здоров’я та радості”.
Коли я вже не їв, щоб виправити хворобу, я зміг перейти до рослинного раціону, закінчивши глибоким, прихильним веганством. Незважаючи на те, що я зробив це, як одного разу сказав Ганді, "для здоров'я курей", це було досить пристойною дієтою і для мого здоров'я. Легко залишатися худим і уникати серцевих захворювань та діабету, які мучать обидві сторони моєї родини.
Але десь п’ять років тому я відчув, як підштовхнувся сирік. Не на 100 відсотків. Не по-рабськи чи фанатично (як компульсивне переїдання з щоденною відмовою, мені не вдається з примхами та дотичними). І не в глиб зими або коли я перебуваю в ресторані, де кондиціонер встановлений на Арктиці-мінус-12. Але моя душа, мої клітини чи щось глибоко всередині мене тиснуло на мене, щоб сприймати цей поворот як найчастішу справу. Я експериментував з ним кілька місяців і насолоджувався цим. Похолодання першої весни повернуло мене до комфорту гарячого супу та латте з соєвого чаю. Але згодом бажання повернутися до сировини знову з’явилося. Одного ранку я прокинувся і не хотів приготованої їжі. Я не хотів цього і наступного дня. І це триває вже досить довго.
Цілими днями я весь сирий, а в ті дні, коли я щось готую, зазвичай це просто це: щось, одне - запечена картопля, гарбанзо в салаті. Це не шлюб і не релігія; це експеримент із неймовірною життєвою силою. Перше, що я помітив після перемикання, це те, як я почувався щасливим. За замовчуванням для задоволення я виріс на кілька рівнів. Люди звикли говорити: "Як справи?" і я б сказав: "Добре". Це було точно. Мені було абсолютно добре. Тепер я більш схильний сказати "Казково!" і маю на увазі це. Туман знявся. Щастя було ще раніше, ніж енергія, сила і ясність, але вони теж прийшли.
Я п'ю соки і їм фрукти, салати та смузі. У мене є делікатеси: сухофрукти, сирі десерти, «хліб», сухарі та чіпси з капусти, виготовлені в дегідраторі, але переважно багато-багато (і багато) зелені: зелені соки, зелені салати, зелені смузі, маринована зелень. Я використовую горіхи та насіння у рецептах та зрідка для їжі; У мене є авокадо пару разів на тиждень; і я часто використовую заправку для салату, в якій є трохи льону або конопляної олії. Я знаю, що не переборщую, бо відчуваю себе врівноваженим і ситим, і ніколи не відчуваю цього фаршированого, надто жирного почуття. Крім того, після того, як я пішов сирим, у мене залишилося п’ять фунтів, які я ніколи не збирався втрачати. Якщо частина з них повернеться, це нормально.