Економічні аспекти сушіння - IRRI Rice Knowledge Bank
Використання механічних сушильних систем пропонує настільки багато переваг перед сушінням на сонці, як підтримка якості рисових порцій, безпечне сушіння під час дощу та вночі, збільшена потужність, простий контроль параметрів сушіння та потенціал для економії на затратах праці, що дивно, що так мало використовуються механічні сушарки. Тому різні дослідження зосереджувались на факторах, що призвели до невдалого впровадження численних сушильних систем.
Обмеження можна згрупувати за заголовками, пов'язаними з технологіями, ноу-хау, системою пост-виробництва, управлінням та економікою. Технологію можна розвивати, ноу-хау та проблеми, пов’язані з управлінням, можна вирішити за допомогою заходів щодо нарощування потенціалу, а проблеми, пов’язані з системою після збору врожаю, можна вирішити, вибравши правильні технологічні варіанти.
Однак, що стосується економіки, сушіння стикається з проблемою, яка є унікальною для післявиробничих операцій, а саме наявність сонячної сушки як простої і дуже недорогої альтернативи. Тому в більшості випадків чиста економіка стає обмежувальним фактором для впровадження механічних систем сушіння.
У цій главі не докладно докладно описано, як проводити економічну оцінку, але вказано на деякі важливі міркування, які необхідно враховувати при проведенні оцінки на місцях щодо потенціалу механічного висихання.
1. Потенційні економічні вигоди від сушіння
Залежно від переважаючих каркасних умов та системи післязбиральної роботи використання механічних сушарок може забезпечити такі економічні переваги:
Огляд потенційних економічних вигод від механічного сушіння, передумов для їх реалізації та обмежень.
Підвищена ринкова вартість (вищої якості) педі
Забезпечений дохід від мінімізації погодних ризиків
Збільшення доходу від можливості переробити більше зерна за певний час
2. Втрата ваги при сушінні
В процесі сушіння вода видаляється із зерен (див. Розділ 3.1). Це означає, що після висихання ринків продавати менше, оскільки на більшості ринків педі продається на вазі. На ринках, де педді все ще торгується на об’ємній основі, спостерігається подібний ефект, оскільки педі зменшується в об’ємі під час сушіння.
Приклад:
100 кг рисових виробів з початковим MC 28% сушать до 14%. Вага після висихання становить лише 83,7 кг. Це означає, що людині, яка займається сушкою, потрібно отримати приблизно на 20% вищу ціну за висушений педік, щоб компенсувати втрату ваги.
3. Вартість сушіння
Дослідження, проведені в Таїланді та Камбоджі, показали, що вартість сушіння в обох країнах дорівнює 4% від загальної вартості виробництва рисових пород. Усі сушарки, які були успішно комерціалізовані у В’єтнамі, мають вартість сушіння менше 5% від вартості рисових виробів. Тематичні дослідження в інших азіатських країнах вказують на те, що механічні сушарки, вартість яких перевищує 5% вартості педі, не можуть бути успішно впроваджені. Тут немає сенсу перераховувати номери витрат для різних систем сушіння, оскільки вартість сушіння залежить від багатьох факторів, характерних для певної ділянки, і "бізнес-план", що включає розрахунок витрат і вигод, повинен проводитися для кожної окремої системи сушіння з урахуванням умов місцевості.
Витрати на сушку складаються з постійних витрат, що складаються з амортизації, вартості відсотків, вартості ремонту та альтернативних витрат, а також змінних витрат, що складаються в основному з витрат на паливо, робочу силу та електроенергію. Залежно від мети розрахунку витрат на сушку, вартість сушіння може бути вказана як річна вартість або як вартість одиниці ваги. Якщо оцінка проводиться для порівняння сушарки з іншими сушильними системами, напр. при сушінні на сонці вартість одиниці ваги є більш доцільною, якщо система сушіння оцінюється як частина всієї системи післязбиральної роботи, щорічні показники витрат можуть бути більш здійсненними. Далі вартість вказана на одну метричну тонну сушеного рисового матеріалу.
Загальна вартість сушіння складається з двох компонентів: фіксованої вартості та змінної вартості.
Для визначення вартості сушіння необхідні три кроки:
- Визначте реалістичні припущення
- Визначити змінну вартість
- Визначити складову постійних витрат
А. Припущення
Визначення реалістичних припущень виявляється найскладнішою частиною розрахунку витрат на сушіння, оскільки воно вимагає чіткого розуміння системи післязбиральної роботи, в якій працює сушарка.