Ваш остаточний посібник з видів кокосової олії, використання, харчування, приготування їжі

Кокосова олія часто вважається трохи дивовижною олією у світі харчування. У міру того, як його популярність зростала, виникають питання щодо різних переваг, типів, використання, зберігання та додатків. Це основна частина палео- та кето-дієт, але кокосової олії набагато більше використовують на кухні та поза нею. Я склав цей корисний довідковий посібник, щоб відповісти на найпоширеніші запитання щодо кокосової олії та дати нові ідеї щодо використання цього фантастичного інгредієнта.

Отже, що таке кокосова олія?

Кокосова олія - це їстівна олія, яка видобувається з м’яса або ядра кокосових горіхів, що в основному використовується в кулінарії. У багатьох частинах світу, включаючи такі місця, як Філіппіни, це найчастіше використовується рослинна олія. &

Кажуть, що олія, що містить до 95% насичених жирів, має багато переваг для здоров’я, включаючи протизапальні властивості, антибактеріальність та може сприяти зниженню ваги. На відміну від інших високонасичених та ненасичених жирів, кокосове масло оливи складається з 70-85% середньоланцюгових жирних кислот (MCFA), які іноді також називають тригліцеридами середньої ланцюга (MCT).

Вміст насичених жирів у кокосовій олії робить його гарною термостійкою олією для приготування їжі та продовжує термін зберігання. Кокосова олія - це дуже універсальна олія, яка також використовується як паливо для двигуна, мастило для двигуна, зволожувач шкіри, мило, гербіцид і як відлякувач піщаних мух.!

Переваги кокосової олії

Кокос для схуднення

Кокосова олія містить багато MCFA (MCT), які легко окислюються ліпідами і не зберігаються в жировій тканині (жировій тканині), на відміну від довголанцюгових жирних кислот. MCFA можуть бути використані для отримання енергії та підвищення термогенезу. Дослідження показали, що при вживанні дієти, багатої MCFA, відбувається більше втрати жиру, ніж при дієті, багатій оливковою олією, що містить багатоланцюгові жирні кислоти (LCFA).
Дієта, що містить MCFA, також виявилася більш ситною, ніж дієта, що містить LCFA. Це означає, що ви довше почуваєтеся ситішими і рідше п'єте солодкі закуски або їсте між їжею.

Кокосова олія та холестерин

Хоча протягом багатьох років насичені жири асоціюються з підвищеним вмістом холестерину ЛПНЩ та підвищеним ризиком розвитку ішемічної хвороби серця (ІХС). Зараз ми знаємо, що це не так, недавній мета-аналіз 21 дослідження підкреслив, що "немає ніякого значення для висновку про те, що насичені жирами дієти пов'язані зі збільшенням ІХС або ССЗ" Siri-Tarino et al, 2010.

Кокосова олія містить приблизно 50% лауринової кислоти, і доведено, що дієта, багата цим, забезпечує більш сприятливий рівень холестерину, ніж дієта, багата на жири.
Інше дослідження показало, що споживання кокосової олії асоціюється з більш високим рівнем ЛПВЩ (хорошого) холестерину, особливо серед жінок до менопаузи.

Кокосове масло проти старіння та користі для здоров’я шкіри

Кокосова олія діви має антибактеріальні, протигрибкові та противірусні властивості, і, як було показано, корисно для людей, які страждають на вугрі (застосовуються місцево та приймаються внутрішньо).
Це допомагає загоювати рани, а також стимулює колаген, що забезпечує підтримку основної структури шкіри
Кокосове масло можна використовувати як натуральний мастильний засіб. Його можна використовувати для м’якого зняття макіяжу, включаючи водонепроникну туш для вій, і залишає шкіру свіжою, зволоженою та чистою.
Кокосове масло також може використовуватися для зволоження шкіри та підвищення рівня ліпідів на поверхні шкіри, що допомагає згладити шкіру та зменшити ознаки старіння. Слід зазначити, що вся шкіра різна, і чутлива шкіра може реагувати на кокосове масло, тому використовуйте його лише в тому випадку, якщо воно вам підходить.

Кокосова олія та профілактика Альцгеймера

Кокосова олія для профілактики Альцгеймера привернула увагу ЗМІ історією доктора Марка Ньюпорта в 2008 році, а свідчення про користь кокосової олії від Альцгеймера можна знайти скрізь.
Зараз хворобу Альцгеймера часто називають діабетом 3 типу, оскільки вона «відповідає хронічній резистентності до інсуліну плюс стану дефіциту інсуліну, який значною мірою обмежений мозком» de la Monte et.al (2008). Існує гіпотеза, що зростання захворюваності на Альцгеймера пов'язане із зростанням ожиріння, діабетом 2 типу та вживанням статинів.
За словами доктора Ньюмена, “при хворобі Альцгеймера нейрони в певних ділянках мозку не можуть приймати глюкозу через резистентність до інсуліну і повільно відмирають ... якщо вони мають доступ до кетонових тіл (з кокосової олії), вони можуть потенційно залишитися в живих і функціонувати ”. (2008)

Кокосова олія як антиоксидант

Кокосова олія - відомий антиоксидант, який може бути частково обумовлений фенольними сполуками, що містяться в олії. Було встановлено, що ці сполуки в більш високих рівнях у кокосовій олії незаймані порівняно з рафінованою, дезодорованою та вибіленою кокосовою олією (кокосова олія RDB). З цієї причини було б краще постаратися завжди купувати кокосове масло першого віджиму.

Бережись

Багато досліджень, які висвітлюють потенційні переваги кокосової олії для ліпідних профілів, проводились на групах населення, де олія традиційно була основним продуктом. Отже, ці дослідження не відображають, як інші групи населення можуть реагувати на раптове збільшення споживання кокосової олії.
Це не завжди буває «трохи добре, тож багато чого має бути чудовим». Вживання кокосової олії завжди повинно бути частиною різноманітного раціону, і його не слід їсти в екстремальних кількостях.
Деякі люди можуть реагувати на використання кокосової олії на шкірі, і воно підходить не всім. Відстежуйте, чи використовуєте ви його як засіб для чищення шкіри або зволожуючий засіб, і припиніть використання, якщо виникають подразнення або постійні прориви.