Універсальна попередня обробка фруктів та ягід перед пресуванням
Пристрій призначений для обробки як яблук, так і винограду. Яблука після промивання цілих фруктів або винограду проходять через ділянку мікрохвильової камери 1 за допомогою транспортувального пристрою 2, дно якого є жолобом-стематилом для збору звичайно соку. Крім того, в нижній частині конвеєра є бак з проточною водою та щітками для промивання конвеєрної стрічки. Універсальність цього пристрою полягає в тому, що його можна переробити як цілі яблука протягом 3,0 - 35 хв, так і цілі грона винограду - 1,0 - 2,5 хв, використовуючи секційні мікрохвильові камери, які ви можете відключити або видалити, якщо це необхідно. Така конструкція пристрою призведе до більш високого виходу соку. 1 Іл.
Винахід відноситься до використання мікрохвильової енергії для нагрівання інтенсивності в харчовій промисловості і, зокрема, може бути використане для попередньої обробки яблук та винограду перед пресуванням для збільшення виходу соку.
Для збільшення виходу соку за існуючою технологією перед пресуванням яблука подрібнюють дробаркою, а потім м'якоть обробляють електричним струмом в електрополімері, e сік 60 - 65%. А перед пресуванням винограду використовували дробарки-стебла, які також отримували невеликий вихід соку 670 - 75% (Самсонова А.Н., Ушева В.В. "Фруктові та овочеві соки) Харчова промисловість тут, 1990 р., Фон Юнг, А.Ф., Флауменбаум Б.Л. та ін. в "Технологія консервування фруктів, овочів, м'яса та риби", М, Харчова промисловість, 1980)
Як видно, існуючі способи та пристрої попередньої обробки плодів і ягід для руйнування клітинної системи не дають бажаного ефекту в напрямку збільшення виходу соку при подальшому пресуванні і якість соку погіршується внаслідок процесів окислення.
Найближчим аналогом є пристрій обробки яблук для підвищення врожайності соку ", Джаруллаєв Д. С., Амінес М. К.," Нова техніка та технологія переробки фруктів, ягід і овочів ", Махачкала, Дагестанське видавництво 28.02.96.