Економте час, калорії, смаживши баклажани цілими новинами, спортом, робочими місцями - The Intelligencer

МЕЛІССА Д’АРАБІАН

Associated Press

баклажани

На цій фотографії від 22 березня 2018 року показано маринару з баклажанів та курки у місті Бетесда, штат Міссісіпі. Ця страва виготовлена ​​за рецептом Меліси Арабіанської. (Меліса д'Арабська через AP)

Багато рецептів баклажанів починаються з нарізки або нарізки кубиками та пасерування на олії. Але такий підхід може додати до вашої страви багато непотрібного жиру, оскільки пориста м’якоть баклажанів поглинає масло, як губка, коли готується, що змушує більшість із нас додавати більше жиру, ніж ми уявляємо. Натомість розгляньте можливість смаження баклажанів цілими.

Просто засуньте весь баклажан у гарячу духовку - проколюйте кілька отворів, щоб пара виходила, і злегка обприскуйте або натирайте найдрібнішим шматочком оливкової олії, щоб шкіра залишалася вологою - і через 20-45 хвилин (залежно від розміру) ваш баклажан буде приготований і готовий приєднатися практично до будь-якого рецепта.

Окрім того, що це здоровий спосіб приготування їжі, ніж смаження, смаження легше, майже повністю від руки. Ви навіть можете зажарити баклажани за день до того, щоб зробити прийоми їжі у тиждень ще швидшими. Смажте до готовності, наріжте кубиками і смажте, або обсмажені баклажани наріжте великими шматками, покрийте соусом маринара, посипте сиром і запечіть до масляної версії баклажана.

Або смажте до повного м’якості, вичерпайте м’якоть і змішайте з часником, копченою паприкою та грецьким йогуртом для смачного занурення. У будь-якому випадку, ви отримаєте всі переваги баклажанів з високим вмістом клітковини, низьким вмістом цукру та великою різноманітністю вітамінів та мінералів, не додаючи зайвого жиру. Заощаджуйте жир, кажу, для смачних інгредієнтів, таких як скромна кількість сиру.

Сьогоднішній рецепт - баклажани та куряча маринара - це диво-одне блюдо, де у вас є овочі, складні вуглеводи та курка - все в одному чудовому блюді, яке досить просте для сімейних страв, але досить гарне для компанії.

Залишки вареного коричневого рису та курки додають тяжкості до наднизькокалорійних баклажанів (до 30 калорій на чашку), але зверніть увагу, що ви можете зробити це без м’яса, просто залишивши курку. Результат знаходиться десь між баклажановим курячим філеком і баклажановим гратином.