Експерт по раку продовжуватиме їсти бекон, шинку та салямі, незважаючи на попередження ВООЗ про стан здоров’я - ABC News
Австралійський експерт по раку, який очолював комітет Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ), який стверджує, що перероблене м'ясо може дати вам рак, каже, що продовжуватиме їсти салямі, бекон і шинку.
Ключові моменти:
- Аналіз 800 досліджень у всьому світі знайшов докази "споживання переробленого м'яса викликає рак прямої кишки"
- Різновиди м’яса включають, зокрема, солене, в’ялене, ферментоване та копчене м’ясо
- Оброблене м’ясо додають до тієї самої категорії збудників раку, що і куріння та азбест
- Може скласти 50000 смертей у всьому світі на рік
- Вчені, дієтологи вважають помірність найкращим підходом
- "Фарс для порівняння ковбас із сигаретами": Міністр сільського господарства Барнабі Джойс
Професор Бернард Стюарт, головний науковий радник Австралійської ради з питань раку, очолював комітет Міжнародного агентства з досліджень раку (IARC), який проаналізував 800 досліджень з усього світу і дійшов висновку, що "у людей є достатні докази того, що споживання переробленого м'яса колоректальний рак ".
Професор Стюарт заявив, що висновки не повинні спричинити повний бойкот переробленого м'яса, скоріше, слід застосовувати помірність.
"Моя особиста рекомендація полягає в тому, щоб визнати, що я теж люблю шинку, салямі та бекон. Я також іноді люблю стейк", - сказав він ABC News 24.
"Рекомендація полягає в тому, щоб не відмовлятися від жодної з цих продуктів, це зменшити споживання.
"Для тих, хто вживає ці продукти дуже регулярно, скажімо, більше п'яти днів на тиждень, можливо, щодня, саме ті люди, напевно, будуть в центрі уваги дієтичних рекомендацій, які пропонують замінити частину цієї червоної та переробленої їжі м'ясо при підвищеному споживанні птиці, риби і, можливо, навіть, посмію сказати, вегетаріанська їжа час від часу ".
Професор Стюарт сказав, що експерти досі не впевнені, який елемент переробленого м'яса призводить до підвищеного ризику раку.
"Наскільки ми знаємо, при обробці використовується не стільки агент, скільки сама природа м'яса, що породжує хімічні речовини в процесі травлення", - сказав він.
"З тих пір, як це занепокоєння було підняте десятиліття тому, рівні певних хімічних речовин у переробленому м'ясі, як нітрит натрію, систематично знижуються.
"Ризик, як видається, притаманний, оскільки можуть траплятися неминучі зміни в травному тракті при вживанні в їжу переробленого м'яса, що призводить до хімічних речовин, здатних викликати рак.
"Це був всебічний огляд даних, подібних яким ніколи раніше не проводилося", - продовжив професор Стюарт.
"Коли хтось каже, що агент конкретно викликає рак, громада більше стурбована раком, ніж будь-яка інша хвороба, тому ви очікуєте відповіді.
"Але це також не справа (не) страху лякань або причин надмірної тривоги".