Єврейські традиційні торти
Одне з головних святкувань в єврейському календарі - це Рош Ха-Шана, Новий рік. Традиційним для євреїв, як ілюстрація їхнього бажання на солодкий рік попереду, є яблука, змочені в меді. З цієї традиції виросли два торти: яблучний пиріг, який є одним із найвідоміших серед усіх єврейських тістечок, та медовий пиріг.
У нас є кошерні рецепти яблучного торта та медового торта, а також рецепти печива або кіклачу (їдиш для печива) та бананового батона.
Яблучний торт
Просіяти борошно, розпушувач та сіль у велику миску. Перемішайте цукор, олію, ванільну есенцію, яйця та апельсиновий сік. Добре збивайте, поки у вас не стане однорідне тісто.
В окремій мисці змішати скибочки яблук, корицю та 5 столових ложок цукрового пеку. Налийте половину кляру в підготовлену форму. Накрийте половиною яблук. Вилити на тісто, що залишилося. Розкладіть зверху скибочки яблук, що залишилися.
Випікайте 70 - 90 хвилин. Якщо верхній шар починає занадто сильно підрум’янюватися, накрийте фольгою. Пиріг готується, коли вставлений шпажка виходить чистим. Охолодити у формі перед тим, як обережно вийняти. Подавати, посипавши цукровою пудрою.
Медовий торт
- 500 г (1 фунт 2 унції) звичайного борошна
- 1½ чайної ложки розпушувача
- 1 чайна ложка соди бікарбонату
- ¼ чайна ложка солі
- ½ чайна ложка кориці
- ½ чайна ложка мускатного горіха
- 4 яйця
- 150 г (5 унцій) склянки цукрової пудри
- 4 чайні ложки рослинного масла
- 700 г (1 фунт 8 унцій) густого меду
- ½ чашка свіжозвареної кави
- 175 г (6 унцій) волоських горіхів або пекану, подрібнених грубо