Факти червоної капусти, користь для здоров’я та харчова цінність
| Ім'я: | Червона капуста |
| Наукова назва: | Brassica oleracea |
| Походження | Походження суворо європейське |
| Кольори | Походження суворо європейське |
| Фігури | Стандартний круглий до сплющеного або загостреного |
| Смак | Слабо перцевий смак |
| Калорії | 22 Ккал./Скл |
| Основні поживні речовини | Вітамін К (29,75%) Вітамін С (28,67%) Вітамін В6 (13,00%) Марганець (7,26%) Залізо (6,25%) |
| Користь для здоров'я | Нормалізує дефекацію, рівень цукру, передменструальний синдром, мінеральну щільність кісток, хвороба Альцгеймера, виразки, здоров’я очей, передчасне старіння, допомога при схудненні, профілактика раку |
Рослина
Червона капуста - дворічна рослина, вирощувана як однорічна овочева культура. Зазвичай у перший рік він має висоту 40–60 см (16–24 дюйма), а на початку цвітіння - 1,5–2,0 м (4,9–6,6 футів). Це сезонний овоч, який добре росте в прохолодну погоду. Він воліє добре дренований, багатий на поживні речовини ґрунт з високим вмістом органічних речовин. Коріння, як правило, є тонкими стрижневими і серцеподібними (серцеподібними) сім’ядолями. Листя яйцеподібні (яйцеподібні) з лопатевим черешком. Суцвіття - це нерозгалужене і неуточнене кінцеве кисте, заввишки 50–100 см (20–40 дюймів) із жовтими або білими квітками. Кожна квітка має чотири пелюстки, встановлені в перпендикулярному візерунку. Насичений червоний колір червонокачанної капусти обумовлений концентрацією в ній антоціанових поліфенолів. Крім того, сік червонокачанної капусти використовується як саморобний показник рН, який стає червоним у кислоті та зеленим/жовтим у основних розчинах.
Фрукти
Червона капуста - це здоровий і чудовий овоч, який з ряду причин дуже популярний у всьому світі. Голова капусти зазвичай має вагу від 0,5 до 4 кілограмів (1 до 9 фунтів). Листя червонокачанної капусти зазвичай темно-червоного/фіолетового кольору. Маючи товстіші листя зі слабким перцевим смаком, червонокачанна капуста має тенденцію зберігатися довше, ніж її зелений двоюрідний брат. Капустяна стручка - це сілікатна рідина, яка відкривається в зрілому віці через розкриття, щоб виявити насіння коричневого або чорного кольору, малі та круглої форми. Як і зелену капусту, її можна використовувати в сирому або вареному вигляді. Його солодко-пряний смак і насичений колір роблять його смачним у декількох стравах. Червона капуста зазвичай стає блідо-блакитною, як тільки нагрівається. Щоб зберегти його жвавий червоний колір протягом усього варіння, додайте трохи оцту або лимонного соку або приготуйте овоч разом з кислими інгредієнтами, такими як яблука або вино.
Історія
Походження червонокачанної капусти дуже європейське. Вважається, що жорсткий тип капусти вперше був вироблений в Європі скандинавською та кельтською культурами. Круглоголова форма є найдавнішим із твердих видів капусти, але вона лише одна, описана вперше протягом 16 століття. Близько 600 р. До н. Е. дику капусту завезли до Європи групи кельтських мандрівників. Червона капуста датується 1570 роком в Англії; проте римляни впродовж 14 століття занесли його до всієї Європи. Він використовувався переважно селянськими сім'ями як їжа як для споживання людиною, так і худоби протягом 14 століття. Протягом 18 століття Червона капуста вперше з’явилася в аристократичній кулінарній обстановці, і зараз її вирощують на міжнародному рівні та торгують у всіх півкулях.
Червона капуста має у 10 разів більше вітаміну А і вдвічі більше заліза, ніж зелена. Регулярний прийом червонокачанної капусти допоможе вам зберегти здоров’я та активність.
1. Профілактика раку
Червона капуста відіграє важливу роль у профілактиці раку завдяки наявності високого рівня антиоксидантних компонентів як профілактичного заходу. Антиоксиданти насправді є речовинами, які можуть нейтралізувати вільні радикали, які є шкідливими побічними продуктами клітинного метаболізму. Ці вільні радикали насправді відповідають за численні серйозні захворювання, такі як хвороби серця, рак та багато інших. Як уже згадувалося, червонокачанна капуста багата антиоксидантами, такими як антоціани та індоли. Багате забарвлення є доказом того, наскільки ці овочі ефективні для вашого загального здоров’я. Дослідження показують, що індоли, присутні в червонокачанній капусті, пов’язані із зменшенням раку молочної залози у жінок. Крім того, вітамін А також пов'язаний із зменшенням шансів на рак легенів. (1), (2)