Факти харчування анчоусів та користь для здоров’я

Не відвертайся, якщо на рибному ринку ти натрапиш на анчоуси; незважаючи на їх мінімальний розмір, сік анчоуса із корисними для здоров'я омега-3 жирними кислотами, кальцієм, йодом та селеном.

Анчоуси - це дрібні, стрункі, теплі водні риби, що мешкають поблизу прибережних районів усіх основних океанів та морів у всьому світі. Деякі загальні назви анчоусів - каліфорнійський хамс, голівка, анчовета, நெத்திலி மீன் та ін. Рід Engraulis включає близько дев'яти видів.

Наукова назва: Engraulis encrasicholus (L.) (Європейський анчоус), Engraulis capensis (Південноафриканський анчоус), Stolephorus indicus (Індійський анчоус), Engraulis Mordax (Каліфорнійський анчоус) тощо.

факти
Анчоуси. Фото люб'язно: Марко Верч

Опис:

Анчоуси - це дрібні пелагічні риби, які харчуються дрібними ракоподібними (зоопланктонами). Тіло вертикально стиснене довгими мордами, що нависають над великим, що відкривається ротом. Їх спинна поверхня має блакитно-зелений колір, а під ним сріблясто-сірий. Зазвичай вони виростають до 7 дюймів в довжину і важать близько 10 г.

Життєвий цикл:

Анчоуси зазвичай нерестяться протягом року в залежності від регіону; загалом у пелагічних водах прибережних районів та лиманів. Тривалість життя становить близько 5 років.

Місце проживання:

Анчоуси часто є мігруючими кормовими рибами. Лимани та затоки забезпечують важливе середовище існування північного анчоуса, який проводить значний час у цих місцях проживання. Вони харчуються переважно планктонними ракоподібними та личинками риб.

Користь для здоров’я анчоусів

Анчоуси вміщують 131 калорію на 100 г. Незважаючи на невеликі розміри, анчоус та його продукти пропонують унікальні харчові та корисні властивості завдяки наявності незамінних жирних кислот, білків, мінералів та вітамінів.

Будучи жирною рибою, анчоуси є ідеальним джерелом вітаміну А, вітаміну D і, що більш важливо, унікальним джерелом довголанцюгових омега-3 жирних кислот (ПНЖК).

Його білок легко засвоюється і складає всі незамінні амінокислоти, які сприятливо доповнюють білок злаків та бобових культур.

Жир анчоуса складає найбільшу концентрацію омега-3 жирні кислоти; ейкозапентаенова кислота (EPA) і докозагексаєнової кислоти (DHA) для будь-якої морської риби. Порція 2,0 унції містить 1200 мг омега-3. Дослідження показують, що ці жирні кислоти, особливо DHA, відіграють важливу роль у розвитку нервової системи, особливо у немовлят та дітей.

Відомо також, що споживання анчоуса має користь для здоров'я серед дорослого населення. Кілька великих досліджень оцінювали вплив риби або риб'ячого жиру на серцеві захворювання. У "Пробному дослідженні GISSI" ті, хто пережив серцевий напад, які приймали по 1 граму капсули жиру омега-3 щодня протягом трьох років, рідше повторювали серцевий напад, інсульт або раптову смерть, ніж ті, хто приймав плацебо ".

Анчоуси є невеликим джерелом вітаміну А (50 МО/100 г). вітаміни А та Омега-3 необхідні для здорової слизової оболонки та шкіри.