Факти харчування буряків, які потрібно знати - Beetroot Pro®; Endurance360® Офіційний сайт спорту
Буряк є чудовим джерелом різноманітних поживних речовин, клітковини та багатьох рослинних сполук. Вживання буряків пов’язане з багатьма перевагами для здоров’я.
Буряк в основному складається з води, яка містить приблизно 87%, 8% вуглеводів і 2-3% клітковини.
На кожні 100 грам сирого буряка припадає 43 калорії і 88% води. Буряк також містить 1,6 грама білка, 9,6 грама цукру і 2,8 грама клітковини. Він містить жиру в кількості 0,2 грама, 0,03 грама насиченого, 0,03 грама мононенасиченого та 0,06 грама поліненасиченого. У ньому 0,01 грама Омега-3 та 0,06 грама Омега-6. Найкраще, він не містить ніякого переробленого жиру.
Вуглеводи
Сирий або варений буряк містить близько 8-10% вуглеводів. Прості цукри, такі як глюкоза та фруктоза, складають 70% вуглеводів у сирому буряку. І 80% у вареному буряку.
Буряк також є джерелом фруктанів. Фруктани - це вуглеводи з короткими ланцюгами, які класифікуються як FODMAP.
Деякі люди не можуть легко засвоїти FODMAP, викликаючи неприємні травні симптоми. Буряк має показник глікемічного індексу 61, що знаходиться в середньому діапазоні шкали глікемії. Глікемічний індекс є мірою того, як швидко підвищується рівень цукру в крові після їжі.
З іншого боку, глікемічне навантаження буряка становить лише 5, що є дуже низьким. Це означає, що буряк не повинен мати значного впливу на рівень цукру в крові, оскільки загальна кількість вуглеводів у кожній порції низька.
Харчові волокна важливі як частина здорового харчування. У буряках багато клітковини. Вони забезпечують приблизно 2-3 грами на кожну 100-грамову порцію.
Вітаміни та мінерали
Буряк є чудовим джерелом багатьох важливих вітамінів і мінералів, що містить такі вітаміни та мінерали.
1. Фолат або вітамін В9: Це важливо для нормального росту тканин і функціонування клітин. І це особливо важливо для вагітних жінок.
2. Марганець: Це важливий мікроелемент. Він також може міститися у великій кількості цільнозернових, бобових, фруктів та овочів.
3. Калій: Дієта з високим вмістом калію може призвести до зниження рівня артеріального тиску. І це може мати позитивний вплив на здоров’я серцево-судинної системи.