Факти харчування цибулі та користь для здоров’я

Уявляєте рецепт без цибулі в ньому? Цей чудовий овоч-цибулина, один із найдавніших харчових харчових інгредієнтів, відомий людству, міститься в приголомшливому наборі рецептів та препаратів, будь то ваш улюблений салат, апетитна підлива або карі. З давніх часів його також застосовують у традиційних ліках за зміцнення здоров’я та лікувальні властивості.

факти

Ботанічно цибуля входить до складу Alliaceae сім'ї, в рід, Цибуля і науково відомий як; Allium cepa.

Іспанська або червона цибуля. Білий сорт. Східний тип.

Цибуля - це невелика трав'яниста рослина, яка виростає приблизно до 2 футів у висоту. У ботаніці її підземна куляста цибулина - це стебло, яке складається з м’ясистих, модифікованих листя, розташованих у мутовках. Існує багато сортів сорту цибулі, вирощуваних у всьому світі. В середньому її врожай займає близько трьох-чотирьох місяців від сходів до збору врожаю. Зелені верхівки або цибулю-шалот та квіткові головки також їдять по всьому світу.

Різкий, різкий запах цибулі обумовлений сполукою сірки, алілпропілдисульфід. Іспанська червона цибуля, як правило, містить менше цієї сполуки і, отже, м’якого смаку, ніж білі або коричневі сорти. Ця характеристика іспанського сорту зробила б їх ідеальними для використання в сирих салатах.

Цибуля Відалія (Джорджій солодкий, жовтий гранекс) - популярні сорти, що вирощуються завдяки їх солодкому, м’якому смаку. Її сільське господарство обмежене деякими округами в південно-східному регіоні штату Джорджія, штат США, де клімат та малосернисті ґрунтові умови найбільш підходять для унікальності врожаю.

Cipolle di Tropea (червона цибуля Тропеї) - це велика торпедна цибуля у формі риби, вирощена навколо регіону Тропея в провінції Калабрія на півдні Італії. Ця цибуля популярна завдяки своєму сильному, їдкому смаку.

Цибуля-шалот (Allium cepa L. var. агрегатум) - це вид цибулі, який виробляє скупчення дрібно витягнутих цибулин з однієї рослини. Лук-шалот порівняно менший, менш гострий і на смак солодший за цибулю.

Користь для здоров’я цибулі

Цибуля дуже низькокалорійний і жировий. 100 грамів містять лише 40 калорій. Однак багата розчинними харчовими волокнами.

Фітохімічні сполуки лук і Алілдисульфід в цибулю перетворити в алліцин ферментативною реакцією, коли її цибулина (модифіковані листя) спотворюються (дроблення, різання тощо). Дослідження показали, що ці сполуки мають антимутагенні (захищають від раку) та антидіабетичні властивості (сприяють зниженню рівня цукру в крові у діабетиків).

Лабораторні дослідження показують, що алліцин зменшує вироблення холестерину шляхом інгібування HMG-CoA редуктаза фермент у клітинах печінки. Крім того, він також виявив антибактеріальну, противірусну та протигрибкову активність.

Додатково, Алліцин також зменшує жорсткість судин завдяки сприянню вивільненню оксиду азоту (NO) і тим самим призводить до зниження загального артеріального тиску. Крім того, він блокує утворення тромбоцитів і має фібринолітичну дію (розщеплення згустків) у судинах, тим самим запобігаючи зростанню тромбів та їх виникненню. В цілому це сприяє зменшенню загального ризику розвитку ішемічної хвороби серця (ІХС), захворювань периферичних судин (ПВД) та інсульту.