Факти харчування кайенського перцю та користь для здоров’я

Гостро-гострий і гострий кайенський перець є одним із широко використовуваних предметів спецій у багатьох кухнях. Плоди каєни - це стрункі подовжені стручки, отримані з рослини родини стручкових.

Сорт рослини перцю чилі Кайен є рідним для регіону Центральної Америки, де він використовувався як пряний інгредієнт у кухні протягом декількох тисяч років. Він був представлений решті світу, особливо Індійському субконтиненту, іспанськими та португальськими дослідниками протягом 16 та 17 століть. Зараз вони є однією з важливих товарних культур, що вирощуються в Індії, Пакистані, Китаї, Аргентині та США.

У ботанічному відношенні рослина каєна належить до сімейства пасльонових Пасльонові, в роду; стручковий перець. Наукова назва: Capsicum annuum var. аннуум.

факти
Кайенський перець чилі в capsicum annuum Рослина. Примітка щодо довгих струнких стручків чилі. Кайенський перець у порошку.

Кайенський перець - це невеликий багаторічний кущ, що досягає близько 90-100 см у висоту. Воліє добре дренований піщаний грунт і теплий клімат. Його дерев’яний стебло з численними гілками, покритими густою темно-зеленою листям. По всьому кущі з’являються маленькі кремово-білі квітки, які згодом перетворюються на довгі, тонкі, глянцеві яскраво-зелені плоди (стручки). Плоди остаточно набувають зрілого статусу, коли набувають насичено-червоний колір.

Внутрішньо кожен плід кайєни містить численні крихітні, плоскі, дископодібні, біло-білі або кремові кольори насіння. Насіння насправді чіпляються за центральну білу плаценту.

Взагалі, перець кайенський чилі дозволяється повністю дозріти на самій рослині, а також вручну зібрати після досягнення зрілості і почервоніти. Потім їх залишають сохнути, що змушує їх зморщуватися.

Кайенський чилі має сильний пряний смак, який надходить до них завдяки активним алкалоїдним сполукам ' капсаїцин, капсантин, і капсорубін. Жорсткість кайєну, виміряна в «теплових одиницях Сковіля» (SHU). За шкалою Сковіля кайенський перець має від 30 000 до 50 000 SHU. Для порівняння, болгарський перець має "нульовий" SHU.

Користь кайенського перцю для здоров’я

Хоча за своєю суттю гарячий і нестерпний навіть у невеликих кількостях, кайєни є одним із корисних для здоров'я спецій, упакованих мінералами, вітамінами та деякими фітонутрієнтами. Не дивно, як ця гостра спеція знайшла місце в сучасних, а також традиційних ліках для профілактики захворювань та зміцнення здоров’я.

Кайен містить алкалоїдну сполуку, що приносить користь здоров’ю, капсаїцин що надає їм сильний пряний гострий характер. Ранні лабораторні дослідження на експериментальних ссавцях свідчать про те, що капсаїцин має антибактеріальні, антиканцерогенні, знеболюючі та протидіабетичні властивості. При розумному застосуванні він також виявив зниження рівня тригліцеридів та холестерину ЛПНЩ у людей із ожирінням.

Свіжий кайенський перець, червоний або зелений, є багатим джерелом вітамін С. 100 г свіжого чилі забезпечують приблизно 76,4 мг або приблизно 127% від RDA цього вітаміну. Вітамін-С - потужний водорозчинний антиоксидант. Це потрібно для синтезу колагену в організмі. Колаген - один з основних структурних білків, що підтримує цілісність судин, шкіри, органів та кісток. Регулярне вживання їжі, багатої на вітамін С, допомагає організму захиститися від цинги; розвивають стійкість до збудників інфекцій (підвищує імунітет) і збивають шкідливі, прозапальні вільні радикали з організму людини.

Кайенський перець чилі - мабуть найбагатше джерело вітаміну-А серед спецій. Всього 100 г кайєну 41610 МО або вражаюче 1387% вітаміну А. Додатково; ця цінна спеція також є домом для антиоксидантів флавоноїдів, таких як каротини, лютеїн, зеа-ксантин та криптоксантин. Разом ці антиоксиданти в кайєні допомагають захистити організм від шкідливого впливу вільних радикалів, що утворюються під час стресу, та захворювань.

Спеція містить дуже високий вміст необхідних мінералів. Навіть якщо регулярно вживати в невеликих кількостях, це забезпечить достатній рівень заліза, міді, цинку, калію, марганцю, магнію та селену. Організм використовує марганець як співфактор для антиоксидантного ферменту, супероксиддисмутази. Селен - антиоксидантний мікроелемент, необхідний людському організму для безперебійної роботи серця і печінки.