Факти харчування Kale Chip та користь для здоров’я

Малія Фрей - експерт із схуднення, сертифікований тренер з питань охорони здоров’я, фахівець з управління вагою, особистий тренер та фахівець з фітнес-харчування.

Аяна Хабтемаріам, MSW, RDN, LDN, є зареєстрованим дієтологом, дієтологом, сертифікованим інтуїтивно зрозумілим радником харчування та макросоціальним працівником.

факти

Дуже добре/Олександра Шицман

Чіпси з капусти - це хрустка закуска, виготовлена ​​з листям капусти (Brassica oleracea). Темно-зелене листя або смажать, запікають, або зневоднюють на повільному вогні. Інші інгредієнти, такі як кеш'ю, насіння соняшнику, тахіні та різноманітні приправи, також можуть бути використані для додання чіпсам смаку. У той час як чіпси з капусти раніше можна було знайти лише в магазинах здорової їжі, зараз закуска зазвичай зустрічається в проході закусок у більшості продуктових магазинів.

Чіпси з капусти можуть бути чудовим джерелом вітаміну К і вітаміну А. Залежно від того, як вони готуються, чіпси з капусти також можуть бути значним джерелом жиру, але споживані в помірних кількостях, ця закуска може бути багатим поживними речовинами до вашого раціону.

Факти харчування Kale Chip

Існує багато різних марок чіпсів з капусти. Закуску також можна зробити вдома. Кожен сорт включає різні інгредієнти, які змінять харчову інформацію. Наступна інформація про харчування надається USDA для одного невеликого пакетика одноразової порції (28 г) чіпсів з капусти, виготовлених з капустою, насінням соняшнику, білим оцтом, харчовими дріжджами та морською сіллю. U

  • Калорії: 140
  • Жир: 10г
  • Натрію: 380мг
  • Вуглеводи: 7г
  • Клітковина: 3г
  • Цукри: 1г
  • Білок: 7г

Вуглеводи

В одній мішці чіпсів з капустою, що складається з однієї унції, є 140 калорій і 7 грамів вуглеводів. Одна порція чіпсів з капусти, що складається з однієї унції, містить близько 3 грамів клітковини і лише 1 грам цукру. Решта вуглеводів у чіпсах з капусти - крохмаль.

Однак майте на увазі, що інгредієнти, що використовуються для виготовлення чіпсів, можуть відрізнятися від марки до марки. Різні інгредієнти можуть істотно змінити факти харчування.

Наприклад, чіпси Kale Trader Joe забезпечують 120 калорій, 12 г вуглеводів і 2 г клітковини на порцію, в той час як хрусткі чіпси капусти Бреда забезпечують 90 калорій, 7 грамів вуглеводів і 2 грами клітковини на порцію з однією унцією. Домашні чіпси з капусти можуть забезпечувати лише 58 калорій на порцію.

Глікемічний індекс (GI) чіпсів капусти не зафіксовано. Але глікемічне навантаження порції капусти, що досягає 1 унції, оцінюється приблизно в 1, що робить її дуже низькоглікемічною їжею. Глікемічне навантаження враховує розмір порції, коли оцінюється вплив їжі на рівень цукру в крові. Додавання олії в капусту для виготовлення чіпсів не змінить глікемічного навантаження.

У невеликому мішечку з чіпсами капусти знаходиться близько 10 грамів жиру. Тип жиру може залежати від того, який тип олії використовується для смаження чіпсів. За даними USDA, ви, швидше за все, споживатимете близько 1 грама насиченого жиру на подачу цих чіпсів. Решта жиру, швидше за все, це мононенасичені жири та поліненасичені жири.

Білок

Одноразова порція чіпсів з капусти забезпечує 7 грамів білка.

Вітаміни та мінерали

Дані USDA показують, що чіпси з капусти є чудовим джерелом вітаміну А, забезпечуючи близько 3000 міжнародних одиниць (МО) або близько 60% від рекомендованого щоденного споживання. Чіпси також є чудовим джерелом заліза, забезпечуючи 7,2 мг або приблизно 40% ваших щоденних потреб. І ви отримаєте невелику кількість вітаміну С (4,79 мг або приблизно 8% ваших щоденних потреб) із чіпсів з капусти.

USDA не надає додаткових даних про мікроелементи для чіпсів капусти. Але одна унція (25 г) порції капусти є чудовим джерелом вітаміну К і кальцію.

Користь для здоров'я

Будь-яка користь для здоров’я, яку ви отримуєте від споживання чіпсів з капусти, найімовірніше, походить від поживних речовин у капусті. Олія, яка використовується для приготування чіпсів, найімовірніше, використовується в досить малих кількостях, що не приносить суттєвої вигоди.

Міцні здорові кістки

Вітамін К важливий для здоров’я кісток. Якщо у вас нестача вітаміну К, ви схильні до більшого ризику розвитку остеопорозу. Дослідження жінок у постменопаузі показали, що добавки вітаміну К можуть мати позитивний вплив на здоров’я кісток. U

Прийом добавки може збільшити споживання вітаміну К, але надходження з їжею дозволяє отримати користь від інших поживних речовин, таких як кальцій, які також можуть зміцнити здоров’я кісток. Дослідники визначили капусту як джерело їжі важливих поживних речовин для здоров’я кісток. U

Майте на увазі, що кількість кальцію, яку ви отримуєте від споживання порції чіпсів з капусти, може змінюватися. Наприклад, одна марка чіпсів (Brad's) стверджує, що ви будете отримувати близько 4% щоденних потреб у кальції, коли ви споживаєте одну порцію, що становить одну унцію. Але інша торгова марка (Trader Joe's) надає етикетку харчових фактів, в якій зазначається, що порція, що становить одну унцію, забезпечує 10% ваших щоденних потреб. Ця варіація може бути пов’язана з інгредієнтами, що використовуються для виготовлення чіпсів.