Факти харчування кардамону, лікувальні властивості та користь для здоров’я

Кардамон - насіннєва стручок, відомий століттями своїми кулінарними та лікувальними властивостями. Ця ароматна пряність є рідною для вічнозелених тропічних лісів південного штату Керала і вирощується лише в декількох тропічних країнах. Ботанічно він належить до сімейства "Zingiberaceae" і складається з двох родів; Елеттарія і Амомум.

лікувальні
Зелені, сушені стручки кардамону.

І типи кардамону Elettaria, і Amomum мають тристоронні плоди (стручки) з тонким, але міцним, паперовим зовнішнім покривом. Усередині крихітні, насичено-коричневі, ароматичні насіння, розташовані вертикальними рядами з кожним зерном, знову закріплені всередині тонкої прозорої мембрани.

Елеттарія стручки невеликі і світло-зелені, тоді як Амомум стручки більші і темно-коричневі. Насіннєві стручки використовуються як ароматизатор як у їжі та напоях, так і в медицині.

Стручки чорного кардамону. Примітка для великих, темно-коричневих стручків.

Чорний кардамон (Amomum subulatum) також відомий як Непальський кардамон (баді або калі елайчі в Індії та Непалі) є відносно більшим стручком того ж сімейства Zingiberaceae. Вони мають темно-коричневий, шорсткий зовнішній шар, розміром приблизно 2-4 см в довжину і 1-2 см в діаметрі. Стручки насіння мають камфороподібний інтенсивний смак і зазвичай використовуються в сумішах прянощів на субгімалайських рівнинах Індії, Пакистану, Непалу та Китаю.

Користь для здоров’я кардамону

Ця екзотична спеція містить багато рослинних хімічних сполук, які, як відомо, були антиоксидантами, запобігають захворюванням та сприяють здоров’ю.

У гострих стручках міститься багато ефірні леткі олії що включають пінен, сабінен, мірцен, фелландрен, лімонен, 1,8-цинеол, терпінен, р-цимен, терпінолен, ліналоол, ліналілацетат, терпінен-4-олія, а-терпінеол, а-терпінеол ацетат, цитронелол, нерол, гераніол, метил евгенол, і транс-неролідол.

Терапевтичні властивості олії кардамону знайшли застосування в багатьох традиційних лікарських засобах як антисептичні, спазмолітичні, ветрогонні, травні, сечогінні, відхаркувальні, стимулюючі, шлункові та загальнозміцнюючі засоби.