Факти харчування насіння кропу та користь для здоров’я

Солодке насіння фенхелю із ароматом анісу, а також чебрець, кропива, полин та ін., Шанується як одна з дев’яти англосаксонських священних трав за виняткові переваги для здоров’я. Спеція є одним з найбільш затребуваних інгредієнтів у багатьох популярних кухнях у всіх регіонах Середземномор'я.

Фенхель - багаторічна рослина, що належить до петрушка (зонтичні) сім'я; велика родина трав та спецій, яка також включає деякі інші загальні члени, такі як кмин, кріп, аніс, кмин ... тощо. Наукова назва кропу - Foeniculum vulgare var. дульсе.

здоров
Крупним планом подання кропу (F. vulgare) насіння. Примітка для фенхелю світло-зеленого кольору, що нагадує насіння анісу. Рослина кропу з золотисто-жовтими квітами в зонтиках.
Фото люб'язно: fcw

Кріп родом з Південної Європи і широко вирощується по всій Європі, Близькому Сході, Китаї, Індії та Туреччині. Ця трав'яниста рослина досягає до 2 метрів (близько 6 футів) у висоту з насиченими зеленими пір'ястими (мереживними) листям і несе золотисто-жовті квіти в зонтиках. Загалом, насіння кропу збирають, коли їх насіннєві головки набувають світло-коричневого кольору. Насіння, що зовні нагадують насіння анісу, мають довгасту або вигнуту (кому) форму, довжиною близько 3-4 мм, світло-коричневі з дрібними вертикальними смугами на їх поверхні.

Загалом, кріп збирають у ранні години доби, щоб уникнути втрати насіння в полі. Як і у кмину, його стебла складали до висихання, а потім обмолочували, обробляли перед відправленням на ринки.

Цибулина кропу (Foeniculum vulgare var. Azoricum), що використовується як овоч, тісно пов’язана з посівом кропу. У багатьох районах Середземномор'я воно виросло завдяки своїм солодким смаком анісовим листям.

Користь насіння кропу для здоров’я

Фенхель символізує довголіття, мужність і силу. Окрім використання в якості лікарських цінностей, кріп має багато корисних для здоров’я поживних речовин, основних сполук, антиоксидантів, харчових волокон, мінералів та вітамінів.

Насіння кропу дійсно містять численні флавоноїдні антиоксиданти, подібні кемпферол і кверцетин. Ці сполуки функціонують як потужні антиоксиданти, виводячи з організму шкідливі вільні радикали, таким чином забезпечуючи захист від раку, інфекції, старіння та дегенеративних неврологічних захворювань.

Як і у кмину, насіння кропу також є багатим джерелом харчові волокна. 100 г насіння забезпечують 39,8 г клітковини. Велика частина цих грубих кормів - це метаболічно інертна нерозчинна клітковина, яка допомагає збільшити основну частину їжі, поглинаючи воду через травну систему та полегшуючи проблеми із запорами.

Крім того, харчові волокна зв'язуються з солями жовчі (що виробляються з холестерину) і зменшують їх повторне всмоктування в товстій кишці. Таким чином, це сприяє зниженню рівня холестерину ЛПНЩ у сироватці крові. Разом із флавоноїдними антиоксидантами волокнистий склад кропу допомагає захистити слизову оболонку товстої кишки від раку.

Насіння фенхелю складаються з корисних для здоров'я летких сполук ефірної олії, таких як анетол, лімонен, анізовий альдегід, пінен, мірцен, фенхон, хавікол, і цинеол. Відомо, що ці активні речовини в кропі мають антиоксидантні, травні, ветрогонні та протипухлинні властивості.