Факти харчування щодо цукрів, меду та штучних підсолоджувачів Берклі Велнес
Починаючи з дуже раннього віку, люди, здається, мають «ласуни». Це інстинктивне прагнення до солодких смаків може бути частиною еволюційного дизайну, який спонукає немовлят приймати підтримуюче життя грудне молоко, яке є солодким. І хоча ця тенденція дитинства змінюється у міру того, як ми старіємо і починаємо шукати інші основні смаки - такі, як солоний, гіркий і кислий - багато дорослих все ще зберігають свої ласуни.
Люди культивують цукровий очерет тисячоліттями, і вважається, що люди, які живуть в Індії, вперше розробили процес вилучення та очищення соку до цукру. Ранній цукор формувався у великі тверді блоки з кольором від брудно-білого до світло-коричневого. Шматочки відтинали і подрібнювали до цукрової пудри.
Цукор не тільки додає солодощі продуктам та напоям, він також має кулінарне застосування, додаючи ніжності тісту, стійкості до випікаючих сумішей та сприяючи збереженню деяких продуктів.
Однак проблема вживання занадто багато цукристих продуктів полягає в тому, що вони, як правило, залишають мало місця для більш поживної їжі. Значна частина споживаного нами сьогодні цукру додається до оброблених харчових продуктів, таких як газована вода, печиво та цукерки. Ці додані цукри є основною причиною того, чому на цукор зараз припадає 18 відсотків усіх споживаних американцями калорій - порівняно з 11 відсотками 20 років тому. Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує споживати не більше 5 відсотків калорій із цукром, тоді як Міністерство охорони здоров'я США рекомендує не більше 10 відсотків.