Факти харчування шовковиці та користь для здоров’я Харчова сила
Шовковиця - це плоди тутових дерев (Morus), споріднені з інжиром та хлібними фруктами.
Шовковицю традиційно вирощують заради їх листя, головним чином в Азії та Північній Америці, оскільки це єдина їжа, яку можуть їсти шовкопряди.
Через свій солодкий смак, вражаючу харчову цінність та численні переваги для здоров’я шовковиця набуває підвищеного інтересу у всьому світі.
Китайська фітотерапія використовувала шовковицю протягом тисячоліть для лікування таких захворювань, як хвороби серця, діабет, анемія та артрит.
З шовковиці найчастіше роблять вино, фруктовий сік, чай, варення або консерви, але їх також можна сушити і вживати як закуску.
Ось як зазвичай виглядає шовковиця:
Існує 24 види тутових дерев, багато з яких мають безліч різних сортів. Найчастіше вирощувані види - чорний, білий та червоний.
Колір та антиоксидантні властивості різних видів можуть мати значні відмінності.
Листя, кора та інші частини шовковиці також використовуються в китайській фітотерапії.
Факти харчування
Свіжа шовковиця містить 88% води і лише 60 калорій на чашку (140 грам).
За свіжою масою вони містять 9,8% вуглеводів, 1,7% клітковини, 1,4% білка та 0,4% жиру.
Шовковицю часто вживають сушеною, подібно із родзинками.
У сушеному стані вони містять 70% вуглеводів, 14% клітковини, 12% білків і 3% жиру, що робить їх досить високим вмістом білка, принаймні в порівнянні з більшістю ягід.
Вуглеводи
Свіжа шовковиця складається з 9,8% вуглеводів, або 14 грамів на чашку.
Вуглеводи - це в основному прості цукри, такі як глюкоза та фруктоза, але вони також містять трохи крохмалю та клітковини.
Волокна
Шовковиця є гідним джерелом клітковини, що відповідає 1,7% їхньої свіжої ваги.
Волокна як розчинні (25%) у формі пектину, так і нерозчинні (75%) у формі лігніну.
Клітковини допомагають нам підтримувати здорову систему травлення, знижують рівень холестерину та знижують ризик багатьох захворювань.
Нижня лінія: Свіжа шовковиця містить близько 10% вуглеводів у вигляді розчинних і нерозчинних волокон, крохмалю та простих цукрів.
Вітаміни та мінерали
Шовковиця є чудовим джерелом вітаміну С і заліза, а також хорошим джерелом багатьох інших вітамінів і мінералів. Найпоширеніші з них перелічені нижче.
- Вітамін С: Важливий вітамін, важливий для здоров’я шкіри та різних функцій організму.
- Залізо: Важливий мінерал, який виконує різні функції, наприклад, транспортує кисень по всьому тілу.
- Вітамін К1: Відомий також як філохінон, вітамін К важливий для згортання крові та здоров'я кісток.
- Калій: Незамінний мінерал, який може знизити артеріальний тиск і зменшити ризик серцевих захворювань.
- Вітамін Е: Антиоксидант, що захищає від окисних пошкоджень (20).