Факти харчування та користь для здоров’я цибулин-шкаралуп

Цибуля-шалот (зелена цибуля) - це листові трави з родини цибулевих цибулинні цибулини овочі яка також включає цибулю, цибулю-шалот ... тощо. Точно кажучи, термін "зелена цибуля" позначає цибулину разом з її верхньою зеленню Рослина лук-лук (цибуля валлійська), підвид у великій родині цибулі (алліум), особливо на заході (Європа). Інша назва зеленого цибулі - зелена пучка цибулі.

харчування

Взагалі, цибуля ярова - це молоді, незрілі рослини, зібрані набагато раніше, перш ніж рослина ще більше зросте і її цибулина стане більшою за розміром. З цією ж метою урожай висаджують у полі, щоб затримати ріст їх цибулини.

Красиві, ніжні цибулини! Ввічливість: jorge-11

На відміну від своїх побратимів, таких як A.cepa (цибуля), і A.cepa aggregatum (цибуля-шалот) які дають великі підземні цибулини, Лук-лук (цибуля валлійська) не є цибулинними і культивується виключно для отримання верхньої хрусткої зелені.

Allium fistulosum (валлійська цибуля) - це багаторічна рослина, корінна в центральноазіатському регіоні, і зараз широко вирощується в багатьох частинах Європи, Америки та Азії. Як правило, на поперечному розрізі його листя круглі, тоді як інші сорти цибулини мають напівкруглі трубочки.

У цибулі-цибулини довгі, тонкі, прямостоячі стебла, що піднімаються над невеликим видовженим коренем (цибулиною), з якого виростає безліч прямих, порожнистих, трубчастих листків.

Користь шалота для здоров’я

Шалот дуже низькокалорійний; 100 г свіжого листя дають просто 31 калорія. Тим не менше, вони містять багато примітних флавоноїдних антиоксидантів, рослинної клітковини, мінералів та вітамінів, які підтвердили користь для здоров'я.

Будучи листовою зеленню, зелений цибуля, природно, містить більше рослинних антиоксидантів і харчових волокон, ніж їхні супутники цибулини (Allium), такі як цибуля, цибуля-шалот тощо. 100 г свіжої цибулі забезпечує 2,6 г або 7% рекомендованих добових рівнів клітковини.

Шкаралупа, як цибуля-порей, має пропорційно менше тіосульфонатних антиоксидантів, ніж у часнику. Тіосульфонати, такі як діалліл дисульфід, діалліл трисульфід, і алілпропілдисульфід перетворюється в аліцин за допомогою ферментативної реакції, коли його листя піддаються дроблення, різання тощо. Лабораторні дослідження показують, що алліцин зменшує вироблення холестерину, інгібуючи HMG-CoA редуктаза фермент у клітинах печінки. Крім того, він також виявив антибактеріальну, противірусну та протигрибкову активність.

Аліцин зменшує жорсткість судин за рахунок викиду оксиду азоту (NO), а отже, призводить до зниження загального артеріального тиску. Крім того, він інгібує утворення тромбоцитів і має фібринолітичну дію в судинах, що допомагає зменшити загальний ризик розвитку ішемічної хвороби серця (ІХС), захворювань периферичних судин (ПВД) та інсульту.