Факти харчування та користь для здоров’я гірчичників

Малія Фрей - експерт із схуднення, сертифікований тренер з питань охорони здоров’я, фахівець з управління вагою, особистий тренер та фахівець з фітнес-харчування.

Джонатан Вальдес, RDN, CDE, CPT - дієтолог, дієтолог, який спеціалізується на телемедицині та спеціаліст з питань харчування.

харчування

Ви, мабуть, знайомі з гірчицею, приправою. Як і приправа, зелень гірчиці також може надавати пікантний, пряний смак, коли використовується в салатах та інших стравах. Як і інша темна, листяна зелень, така як капуста та шпинат, гірчична зелень надає багато харчових цінностей разом зі своїм смаком. Вони дуже низькокалорійні, але наповнені мікроелементами, такими як вітаміни А, С і К та важливими мінералами, такими як кальцій і марганець.

Зелень гірчиці - це просто листяна частина рослини гірчиці. Деякі люди описують аромат зелені як подібний до приправи. Але існує стільки різновидів приправи, що важко провести порівняння. Однак навряд чи ви споживатимете знайомий смак жовтої гірчиці, споживаючи зелень. Приправа включає багато інгредієнтів (таких як натрій), які впливають на смак.

Гірчиця Зелена Факти харчування

Наступна інформація про харчування надається USDA для однієї склянки (56 г) сирої, подрібненої зелені гірчиці. U

  • Калорії: 15
  • Жир: 0,2г
  • Натрій: 11мг
  • Вуглеводи: 2,6г
  • Клітковина: 1,8г
  • Цукор: 0,7 г
  • Білок: 1,6 г
  • Вітамін С: 39 мг
  • Вітамін К: 144 мкг

Вуглеводи

Гірчична зелень - це дуже низькокалорійна їжа, яка забезпечує ваш організм енергією насамперед у вигляді складних вуглеводів. Якщо ви споживаєте одну чашку подрібненої гірчичної зелені, ви отримаєте трохи менше 3 грамів вуглеводів. Ви отримаєте користь від майже 2 грамів клітковини і трохи менше 1 грама природного цукру.

Немає опублікованих досліджень щодо глікемічного індексу гірчичної зелені. Однак глікемічне навантаження однієї чашки порції, за оцінками, становить приблизно 1. Глікемічне навантаження враховує розмір порції даної їжі або напою, щоб оцінити вплив їжі на рівень цукру в крові. Це вважається більш корисним, ніж просто використання глікемічного індексу для людей, які вибирають продукти на основі впливу на рівень глюкози в крові.

Жиру в гірчичній зелені майже немає - лише 0,2 грама на порцію.

Білок

Кожна порція гірчичної однієї чашки забезпечує ваше тіло 1,6 грамами білка, тому це не є значним джерелом цього макроелементу.

Вітаміни та мінерали

Зелень гірчиці забезпечує кілька ключових вітамінів і мінералів. Одна порція пропонує 120% від рекомендованого щоденного споживання вітаміну К та 9% від рекомендованого щоденного споживання вітаміну А.

Гірчична зелень також забезпечує вітамін С. Порція в одній чашці дає вам 44% від загальної рекомендованої щоденної норми споживання (якщо ви споживаєте 2000 калорій на день). Зелень гірчиці також є прекрасним джерелом фолієвої кислоти.

Вживаючи гірчичну зелень, ви також отримуєте вітамін Е, тіамін, вітамін В6, рибофлавін та ніацин. Мінерали гірчичної зелені включають кальцій, залізо, магній, калій, фосфор, мідь, цинк, селен та натрій.