Факти харчування та користь для здоров’я зелень кульбаби
Малія Фрей - експерт із схуднення, сертифікований тренер з питань охорони здоров’я, фахівець з управління вагою, особистий тренер та фахівець з фітнес-харчування.
Більшість з нас ніколи не подумає варити бур’яни з нашого саду, тому ідея їсти зелень кульбаби може здатися дивною. Хоча багато хто вважає бур'яном, технічно, кульбаба (Taraxacum) є травою. Насправді кожна частина рослини їстівна і, за чутками, забезпечує різні переваги для здоров’я. Зелень кульбаби наповнена корисними для здоров’я поживними речовинами, які можуть змусити вас двічі подумати про цю всюдисущу жовту квітку.
Факти харчування зелені кульбаби
Наступна інформація про харчування надається USDA для 1 склянки (55 г) сирої зелені кульбаби. U
- Калорії: 25
- Жир: 0,4г
- Натрію: 42 мг
- Вуглеводи: 5,1 г
- Клітковина: 1,9 г
- Цукри: 0,4г
- Білок: 1,5г
Вуглеводи
Свіжа зелень кульбаби забезпечує лише 5 грамів вуглеводів на чашку, приблизно 2 грами надходять з клітковини. У них, природно, дуже мало цукру.
Зелень кульбаби сама по собі не є значним джерелом жиру, однак жир може додаватися під час приготування.
Білок
Чашка свіжої зелені кульбаби містить 1,5 грама білка. Як і більшість рослин, зелень кульбаби не забезпечує всіх необхідних для організму амінокислот, тому важливо споживати різноманітну білкову їжу, щоб задовольнити ваші дієтичні потреби.
Вітаміни та мінерали
Зелень кульбаби містить багато вітамінів А, С і К, а також забезпечує мінерал кальцію. Вони також забезпечують деяку кількість калію, заліза, фолієвої кислоти та магнію.
Користь для здоров'я
Зелень кульбаби - поживний овоч, наповнений корисними вітамінами, мінералами та фітохімікатами. Ось що ви отримаєте, додавши зелень кульбаби до свого продуктового списку.
Допомагає захистити зір
Чашка сирої зелені кульбаби забезпечує 279 мікрограмів еквівалентів активності ретиноїдів (RAE); рекомендована дієта для більшості дорослих становить від 700 до 900 мікрограмів. Зелень кульбаби може допомогти досягти цієї загальної потреби, але варто відзначити особливі форми вітаміну А, які також є: лютеїн та зеаксантин. Оскільки лютеїн і зеаксантин накопичуються в сітківці, вони особливо корисні для запобігання вікової дегенерації жовтої плями. U
Допомагає регулювати рівень цукру в крові
Коріння кульбаби мають кілька біоактивних сполук, які спільно працюють проти симптомів діабету 2 типу. Наприклад, кульбаби багаті на інулін - тип клітковини, який, як було показано, стабілізує рівень цукру в крові. Вони також містять хлорогенову кислоту, яка впливає як на секрецію, так і на чутливість до інсуліну. Крім того, антиоксидантні та протизапальні властивості кульбаби можуть захищати від довгострокових ускладнень діабету 2 типу (таких як хвороби серця).