Факти харчування тахіні та користь для здоров’я

Малія Фрей - експерт із схуднення, сертифікований тренер з питань охорони здоров’я, фахівець з управління вагою, особистий тренер та фахівець з фітнес-харчування.

Mia Syn, MS, RDN - зареєстрований дієтолог з дієтологією та магістром з питань харчування людини. Вона також веде програму Good Food Friday у ABC News 4.

харчування

Дуже добре/Олександра Шицман

Багато кулінарів знають, що тахіні є ключовим інгредієнтом хумусу, популярного в усьому світі зануреного блюда, але деякі самі не знайомі з тахіні. Тахіні - паста, виготовлена ​​з меленого, підсмаженого насіння кунжуту. Вершкове масло є основним продуктом у багатьох кухнях і має характерний горіховий смак, який іноді описують як кислий або гіркий. Оскільки насіння кунжуту містить дуже багато харчових цінностей у дуже малий розмір, тахіні також може бути здоровим доповненням до вашого раціону.

Факти харчування тахіні

Наступна інформація про харчування надається USDA для однієї столової ложки (15 г) тахіні. U

  • Калорії: 89
  • Жир: 8г
  • Натрію: 17 мг
  • Вуглеводи: 3г
  • Клітковина: 1,4 г
  • Цукри: 0г
  • Білок: 2,6г

Вуглеводи

Кунжутне насіння (з якого готують тахіні) - це їжа з високим вмістом клітковини; кожна столова ложка цілих висушених насіння забезпечує трохи більше 1 грама клітковини. Коли ви вживете порцію тахіні по 1 столовій ложці, вам буде корисно приблизно 1,5 грама клітковини. Це 6% від рекомендованої добової норми для більшості дорослих.

Залишився в тахіні вуглевод - це крохмаль. Крохмаль - хороше джерело енергії для організму. У тахіні немає цукру (якщо цукор не додається в бренд, який ви купуєте, але це дуже незвично).

Оскільки в тахіні немає цукру, його розрахункове глікемічне навантаження дорівнює нулю. Глікемічне навантаження враховує обсяг порції даної їжі, щоб оцінити її вплив на рівень цукру в крові. Це вважається більш корисним, ніж просто використання глікемічного індексу для людей, які обирають продукти на основі їх впливу на глюкозу в крові.

У столовій ложці тахіні, що складається з трьох видів, знаходиться близько 8 грамів жиру:

  • Поліненасичені жири (3,5 г): Більша частина жиру в тахіні поліненасичена, що вважається «хорошим» жиром. Існують різні види поліненасичених жирних кислот (ПНЖК), і тахіні містить два з них: α-ліноленова кислота (ALA), омега-3 жирні кислоти та омега-6 жирні кислоти.
  • Мононенасичений (3,04 г): Мононенасичені жири містяться в рослинній їжі, а також є «хорошими» жирами, які допомагають розвивати та підтримувати здорові клітини, підвищують імунну систему та сприяють здоровому зору.
  • Насичені жири (1,1 г): У тахіні є невелика кількість насичених жирів. Насичені жири підвищують рівень холестерину ЛПНЩ, тому медичні фахівці, як правило, радять обмежувати цей тип жиру. U

Білок

Якщо ви споживаєте лише 1 столову ложку, в тахіні є майже 3 грами білка, тому тахіні є хорошим джерелом білка на рослинній основі. U

Вітаміни та мінерали

Тахіні забезпечує важливі мікроелементи. Однак, оскільки розмір порції, як правило, невеликий, харчовий приріст, який ви отримуєте при споживанні насіння, лише покладе невеликі заглиблення у ваші загальні добові потреби у вітамінах та мінералах.