Факти харчування Темпе Калорії, вуглеводи та користь для здоров’я
Калорії, вуглеводи та користь для здоров’я
Джонатан Вальдес, RDN, CDE, CPT - дієтолог, дієтолог, який спеціалізується на телемедицині та спеціаліст з питань харчування.
Темпе - це ферментований соєвий продукт, який змінює ігри для тих, хто дотримується вегетаріанської або веганської дієти. Це також привабливе джерело білка для тих, хто намагається зробити крок до більш рослинного раціону. Хоча його часто плутають з тофу, темпе дуже відрізняється.
Темпе виготовляється із сої (а часто таких інгредієнтів, як зернові та бобові), які були спресовані та ферментовані. Оскільки всі рецепти темпе відрізняються, ознайомтеся зі списками інгредієнтів, щоб побачити, як було виготовлено темпе у вашому місцевому продуктовому магазині. Зазвичай темпера може бути упакована в блоки по 8 або 16 унцій. Його можна нарізати шматочками, кришити або подрібнювати і використовувати для різноманітних різних рецептів. Нарізана чашка (приблизно 6 унцій) містить близько 320 калорій і тонну поживних речовин.
Факти харчування
Наступна інформація про харчування надається USDA для однієї чашки (166 г) темпе. U
- Калорії: 319
- Жир: 18г
- Натрій: 15мг
- Вуглеводи: 13г
- Клітковина: 0г
- Цукор: 0г
- Білок: 34г
Вуглеводи в Темпе
Одна чашка подрібненого темпе містить приблизно 13 грамів вуглеводів, але це може відрізнятися, якщо продукт виготовляється з рисом, булгурною пшеницею, ячменем або іншими зернами або без них. Наявність або відсутність зерен у темпе також може впливати на вміст клітковини.
Він також містить багато жирів і білків, які засвоюються довше і допомагають довше відчувати себе ситішими.
Жири в Темпе
Темпех містить величезну кількість здорових жирів на рослинній основі. Одна чашка подрібнених шматочків темпе має 18 грамів загального жиру, більшість з яких надходять із здорових для серця моно- та поліненасичених джерел. Існує близько 365 міліграм жирів омега-3 та майже 6000 міліграм жирів омега-6.
Оскільки рекомендується вживати багато ненасичених жирів щодня, як правило, немає причин уникати темпе. Вживання цих видів корисних жирів під час кожного прийому їжі допомагає утримати почуття голоду, а з часом може сприяти зниженню "поганого" холестерину ЛПНЩ.
Білок Темпе
Одне з найбільш привабливих речей у темпе - це вражаючий вміст білка. У тій же 1 склянці порції подрібненого темпе містяться колосальні 34 грами білка, що бореться з голодом. У рослинних білках, як правило, не вистачає однієї або декількох з 9 незамінних амінокислот (їх також називають будівельними блоками білка). Соєві продукти, такі як темпе, є винятком із цього правила, оскільки вони містять широкий спектр усіх незамінних амінокислот.
Цей список амінокислот включає бажані амінокислоти з розгалуженим ланцюгом, що формують м’язи, включаючи лейцин, ізолейцин та валін. Регулярне вживання темпе в якості заміни м’яса може допомогти тим, хто дотримується вегетаріанської або веганської дієти, легше задовольнити свої потреби в білках. Темпех з високим вмістом білка - прекрасний вибір для тренувань, щоб допомогти втомленим м’язам відновитися після тренування.
Мікроелементи в Темпе
Темпех насичений кількома важливими вітамінами та мінералами. Це відмінне джерело таких вітамінів групи В, як рибофлавін та ніацин, які допомагають виробляти енергію та здорові еритроцити. Він також є хорошим джерелом вітаміну В6 і фолатів, що відіграють важливу роль у неврологічному здоров’ї. У темпе також є вражаючий список мінералів, включаючи велику кількість кальцію і магнію для міцних зубів і кісток, а також калію для здорових м’язів.