Факти олеїнової кислоти та користь для здоров’я Харчування
Олеїнова кислота є основною омега-9 жирною кислотою, яка присутня в природі в різних тваринних або рослинних жирах та оліях. Це безбарвна олія без запаху, хоча комерційні зразки можуть бути жовтуватими. У хімічному відношенні олеїнова кислота класифікується як мононенасичена омега-9 жирна кислота, укорочена з ліпідним числом 18: 1 цис-9. Він має формулу CH3 (CH2) 7CH = CH (CH2) 7COOH. Назва походить від латинського слова oleum, що означає олія. У природі це звичайна жирна кислота. Олеїнова кислота використовується як компонент у багатьох продуктах харчування у формі тригліцеридів.
Ця кислота є незамінною жирною кислотою, що означає, що вона виробляється в природі організмом людини. Це основний член омега-9 класу мононенасичених жирних кислот. На нього припадає 92% мононенасичених жирів цис-ізомеру в раціоні людини. У милі олеїнова кислота як її натрієва сіль є головним компонентом як емульгуючий агент. Він також використовується як пом’якшувальний засіб. У фармацевтичних препаратах невелику кількість олеїнової кислоти використовують як допоміжну речовину та використовують як солюбілізуючий або емульгуючий засіб в аерозольних продуктах. Комерційно він використовується для приготування лосьйонів та олеатів та як фармацевтичний розчинник.
Це тверда речовина з низькою температурою плавлення, визнані дві кристалічні форми. Це довголанцюгова карбонова кислота, і її молекула охоплює один подвійний зв’язок між С9 і С10 із цис-конфігурацією.
Історія та походження
Слово олеїнова кислота означає, що вона походить від маслин або пов’язана з ними. Її достатньо у багатьох видах горіхів, а також розповсюджується за рахунок гниючих тіл комах, що використовується як феромон і попереджувальний знак для інших видів комах.
Джерела їжі
| Назва їжі | Вага (г) | Олеїнова кислота (г) |
| Горіхи макадамії | 134 | 58,632 |
| Мигдаль | 145 | 48,014 |
| Пекан | 120 | 44,675 |
| Кільбаса | 370 | 39,594 |
| Свинина | 113 | 39.471 |
| Гікоріт | 120 | 38.413 |
| Арахіс | 146 | 37.135 |
| Кешью | 137 | 36,727 |
| Насіння кунжуту | 150 | 35,392 |
| Фісташкові горіхи | 123 | 27.889 |
| Маргарин | 232 | 25.395 |
| кедрові горіхи | 135 | 24.228 |
| Авокадо | 230 | 20.852 |
| Чорні волоські горіхи | 125 | 18.910 |
| Бекон | 113 | 16.618 |
| Салямі | 113 | 16.577 |
| Кров'яна ковбаса | 100 | 15 |
| Яєчний жовток | 67 | 14.643 |
| Butternuts | 120 | 12.422 |
| Соняшникова олія | 14 | 11.568 |
Користь олеїнової кислоти для здоров’я
Ось олеїнова кислота для здоров’я:
- Знижує артеріальний тиск
Оливкова олія корисна для зміцнення здоров’я серцево-судинної системи шляхом зниження артеріального тиску. Дослідження показує, що гіпотензивна дія оливкової олії обумовлена високим вмістом олеїнової кислоти. Дослідження показують, що прийом олеїнової кислоти регулює мембранну ліпідну структуру, яка контролює опосередковану сигналом білка G і регулює кров'яний тиск. Високий вміст олеїнової кислоти відповідає за зниження впливу артеріального тиску.