Книга може залишатися No
Як професійний дієтолог з розширення університетів у всій державі, моєю основною програмою та відповідальністю є боротьба з дезінформацією та надання обґрунтованої харчової інформації. Саме на цій підставі я особливо кажу, що ця книга не рекомендується, окрім як яскравий приклад екстремального харчового фаддизму.
--Хелен Свенертон, доктор філософії, спеціаліст з харчування, Каліфорнійський університет кооперативних розширень.
Книга, про яку йде мова: "Придатні для життя" Харві та Мерилін Даймонд (Warner: $ 16,50).
Штамп "Не рекомендується" був на огляді "гарячої лінії", розісланого членам California Dietetic Assn. від Свенертона.
Тим не менше, з 1 мільйоном примірників у друкованому вигляді, "Fit for Life" залишається No 1 у деяких найпрестижніших списках бестселерів довше, ніж це доля більшості книг про здоров'я/дієти - 31 тиждень у "Нью-Йорк Таймс" -продавців і залишається на вершині списку The Los Angeles Times. Співавтор Харві Даймонд в значній мірі приписує телевізійну особу Мерва Гріффіна за сприяння в продажах по всій країні. “Ми справді багато чим завдячуємо Мерву Гріффіну. Він постійно говорить про нашу книгу у своєму шоу ".
Даймонд та його дружина Мерилін, які працюють у Міжнародній системі охорони здоров'я в Санта-Моніці, не думають про те, щоб пройти навчання з питань харчування в Американському коледжі наук про здоров'я, неакредитованому коледжі в Остіні, штат Техас. За словами Харві Діамант, вся інформація, на якій базуються їх теорії, надходить із галузі природної гігієни. "Можливо, ми не згодні з медичною професією, але ми знаємо, що наша програма працює".
Акцент на вуглеводах
Насправді, прагнення Алмазів до складних вуглеводів (фруктів, овочів та зернових) замість м’яса не заважає американським дієтичним рекомендаціям для американців, які наголошують на складних вуглеводах та знецінюють жирне м’ясо. А рецепти в книзі, розробленій Мерилін, яка є директором Інституту поживної домашньої кухні в Санта-Моніці і демонструє кулінарні демонстрації на телебаченні, чудові і можуть застосовуватися, якщо не покращувати, будь-яку дієту. Особливо привабливими є овочеві страви (смажена ло-мейн з подрібненими овочами, овочами-каррі та капустяним штруделем).
Однак, головна теорія книги, яка була спростована науковим співтовариством десятиліття тому, здається, вдячна за зусилля відомих дієтологів. Подібно до "Дієти з Беверлі-Хіллз", найпопулярнішої попередниці Джуді Мазел, "Придатність до життя" базується на принципах так званого "поєднання їжі", уявлення про рубіж століть, що при неправильному поєднанні їжа стають гнилими, не можуть засвоюватися, токсикують організм і роблять людей товстими ».
Правильний підхід, кажуть Алмази, ніколи не змішувати лужну їжу (фрукти, овочі та зернові) з кислою їжею (білок). Наприклад, ніхто ніколи не їсть ні крохмаль, ні білок з овочами та фруктами. Бутерброди готують з овочами, оскільки хліб - це крохмаль.
Також ніхто не заважає процесу елімінації, що проходить з 4 ранку до полудня щодня, вживаючи на сніданок щось, крім фруктів або соку.
Згідно з теорією, поєднання їжі скорочує процес травлення на дві третини, не даючи їжі залишатися в системі довше п'яти годин, у порівнянні з до 16 годин для деяких важко засвоюваних продуктів, таких як білок. Наприклад, теорія припускає, що фрукти ніколи не можна їсти з чим-небудь або відразу після чого-небудь. Зазвичай рекомендується пільговий період у три години після їжі.
Крім того, згідно з теорією, оскільки перетравлення білків здійснюється ферментами, які мають більш кислу природу, ніж ферменти, що здійснюють перетравлення вуглеводів, ці ферменти зводить нанівець один одного.
"Ці архаїчні уявлення про рубіж століття є абсолютно недійсними і були давно спростовані", - сказав Свенертон. «Безслизова дієта на рубежі століть, яка припускає, що певні поєднання продуктів викликають токсини та слизові, була в той час, коли люди дуже мало знали про хімію їжі і мало основної фізіології та біології організму. Ці уявлення повністю суперечать надійній інформації на основі досліджень з базової фізіології та харчування. І немає наукових доказів, що підтверджують такі твердження.
"Що дивно, так це те, що в наші дні, коли в державній школі чи навіть на початкових рівнях є настільки точна інформація, що громадськість піддається цим надзвичайно диким ідеям".
Однак Діаманти, які здаються щирими і повними переконань щодо своєї програми, пух-пух критиків. "Мені байдуже, чи існують наукові докази чи ні. Я прошу людей поєднувати їжу протягом одного тижня, а потім скажіть мені, як ви почуваєтесь. Один мільйон людей цим зацікавлений, незважаючи на те, що думають вчені », - сказав Харві Даймонд.
Даймонд, колишній різьбяр по дереву на Ренесансному ярмарку в Агурі, який присвятив свій додатковий час вивченню природної гігієни, стверджує, що проблеми зі здоров'ям батька, здавалося, перенеслися на сина, поки Даймонд не натрапив на теорію поєднання продуктів. “Одного разу, коли я розпочав програму, я почувався відродженим. Я втратив болі в животі і мав сильне бажання поширити цю інформацію ». Він розпочав свою практику консультанта з питань харчування у 1973 році, працюючи в магазині здорового харчування.
Хоча велика частина харчової інформації в книзі насправді має наукову основу, на думку Свенертона, з нею змішано достатньо нісенітниці, щоб зробити її "безглуздою". Саїд Свенертон: «Він змішав хорошу інформацію з поганою. Він осмислив і змішав це з дурницями, ускладнюючи читачеві розрізнити, що є точним, а що ні ».
Даймонд також стверджує, що енергія зберігається, вживаючи фрукти, оскільки фрукти не перетравлюються в шлунку. "(Плоди) проходять через шлунок за 20-30 хвилин, ніби вони проходять через тунель ... ця енергія автоматично перенаправляється для очищення організму від токсичних відходів, тим самим зменшуючи вагу", - констатує Даймонд.