Факти; Помилки щодо кетогенної дієти, частина 3 Блог з метагеніки
Зі зростанням популярності кетогенної дієти ми хотіли отримати факти про те, як вона працює, хто є ідеальним кандидатом та які помилки. Ми поспілкувались із трьома експертами з даної теми; наше третє інтерв’ю було з Джефф Волек, доктор філософії, науковий співробітник.
Що викликало у вас інтерес до кетогенної дієти?
Мій інтерес справді сягає часів на початку 90-х, коли я особисто перейшов на кетогенну дієту і мав дуже позитивний досвід.
Це сталося, коли я закінчував дієтологічну підготовку та переходив до аспірантури, де я був частиною дуже динамічної лабораторії, що вивчала різноманітні дієтичні та фізичні вправи. Я почав проводити експерименти з кетогенних дієт у людей в середині 90-х. Результати були позитивними і призвели до багатьох інших подальших досліджень за останні 20 років, які були опубліковані, можливо, 40 або 50 наукових робіт. Це справді захоплююча область досліджень, яку і надалі вивчатимуть різноманітні вчені з різних дисциплін, намагаючись більш повно зрозуміти клінічні та ефективні застосування кетоадаптації.
Яку роль відіграють кетонові тіла в кетогенному стані?
Це насправді сягає початку людей на цій планеті, коли ми не мали постійних запасів їжі, як сьогодні. Нам потрібно було створити альтернативне паливо, коли у нас не було глюкози, оскільки мозок в основному покладається на глюкозу як паливо. Отже, ми розробили цей процес кетозу, який є продуктами жирового обміну. Приблизно дві третини енергетичних потреб мозку можуть бути задоволені кетонами, тому ми можемо різко зменшити потребу в глюкозі, якщо перебуваємо в стані харчового кетозу.
Ми також виявляємо цілий ряд інших потенційних ролей та функцій кетонів як сигнальних молекул, тому вони діють більше як гормони та впливають на експресію генів. Це дійсно захоплююче, оскільки відкриває абсолютно новий погляд на потенційну користь для здоров’я та навіть ефективність кетозу.
Чому спортсмени використовують кетогенну дієту?
Протягом десятиліть ми пропонуємо спортсменам з високим вмістом вуглеводів дієти і говоримо їм, що їм потрібно навантажувати вуглецевими речовинами для оптимальних результатів, але коли ви адаптовані до кето, ви істотно подвоюєте свою швидкість спалювання жиру. І можливість ефективніше зачепити це джерело палива та ефективніше окислювати жир є величезною перевагою, особливо для спортсменів із надмірною витривалістю, які можуть бігати або їздити на велосипеді багато годин. Зрештою у вас закінчується глюкоза.
Ще однією поширеною реакцією на кетогенну дієту є те, що люди худнуть. Якщо вони втрачають жир і все ще зберігають м’язи, вони покращують співвідношення сили та ваги. Вони ефективніші. Вони також просто здоровіші. Інша справді поширена заява, яку ми чуємо від спортсменів, полягає в тому, що вони швидше одужують. Думаю, це, мабуть, пов’язано з тим, що кетогенні дієти зменшують окислювальний стрес. У нас є багато клінічних спостережень, що підтверджують це. Вправи - це запальний стрес, який збільшує окислювальний стрес. Якщо ви зменшите це до певної міри або пом'якшите його, пристосувавшись до кето, це логічно означає швидше відновлення.
Які рекомендовані часові рамки для дотримання дієти?
Існує певний проміжок часу, необхідний для повної адаптації до утворених кетонів та для внесення фізіологічних змін, які відбуваються, коли людина пристосована до кето. Протягом декількох днів виробництво кетонів збільшується, а рівень кетонів у крові підвищується у більшості людей, проте клітинам потрібно кілька тижнів перебудуватися і змінити механізми обміну речовин таким чином, щоб вони могли повністю окислювати кетони та жири кислоти.