Факти про рапіні, користь для здоров’я та харчова цінність
| Ім'я: | Рапіні (брокколі рабе) |
| Наукова назва: | Brassica ruvo |
| Смак | Трохи гіркий |
| Калорії | 9 Ккал./Скл |
| Основні поживні речовини | Вітамін К (74,67%) Залізо (10,75%) Вітамін С (9,00%) Вітамін В9 (8,25%) Вітамін А (7,43%) |
| Користь для здоров'я | Здоров’я серця, запобігання раку, міцніші кістки, корисні під час вагітності, сприяють виробленню колагену |
Рапіні походить із Середземномор’я та Китаю. Це був добре відомий овоч серед китайців, Гонконгу і широко використовується в італійських кухнях. Процвітав надзвичайно в китайській та середземноморській культурах, він все ще став проблемою. Рапіні не схожий на звичайну брокколі, яка належить до сімейства капустяних, але супроводжує ріпу. Він росте подібно до проростаючої брокколі, але листя нагадують зелень ріпи. Смак чудовий, злегка гіркий з відтінком горіхової солодкості. Листя та паростки готують подібно до брокколі та використовують у фрі та салатах.
Листя використовують для охолодження в Південній Європі, оскільки це схоже на зелень ріпи та бадилля ріпи. У нього колосові листя, що оточують шматок зелених бруньок, у яких є маленькі головки брокколі. Дрібні та жовті квіти їстівні. Рапіні надає гіркий, горіховий і гострий аромат, який нагадує зелень гірчиці. Це чудове джерело вітаміну С, А, К, заліза, кальцію та калію. Він має подібну форму китайського сорту Brassica oleracea, відомого як кай-лан.
Історія
Походження рапіні сягає Китаю, а також середземноморських регіонів. Він тісно пов’язаний з ріпою, ніж брокколі. У 1927 році Рапіні привезли до США італійські іммігранти, брати Д’Арріго. Один із братів помітив, що рослина росте в дикому вигляді в Каліфорнії, і його впізнали з батьківщини. У 1930-х рр. Він розпочав селекцію рослини, яка продається з тих пір. Брокколі вирощували в дикому вигляді на узбережжі Середземного моря і було добре відомо древнім римлянам, яке прослідковується у 1500-х роках у Франції, Англії в середині 18 століття і культивувалось у 30-х роках в Сполучених Штатах. Досі культивується в італійських провінціях Пуліга та Кампанія та США.
Рапіні - це зелений листовий овоч, що має високий вміст кальцію, пантотенової кислоти, що добре розщеплює жири, білки та вуглеводи в продуктах харчування, забезпечуючи енергією та відновлюючи м’язи, тканини та органи. Подібно до членів родини Brassica, Rapini добре відомий своєю профілактикою раку, а також протидією властивостям. Він має глюкозинолати, які ефективні при раку легенів, шлунка, передміхурової залози та молочної залози. Будучи чудовим джерелом фолієвої кислоти, він запобігає серцевим захворюванням та вродженим вадам розвитку. Клітковина, калій, кальцій, тіамін, білок, ніацин, рибофлавін, залізо, вітамін В6, фосфор, магній, мідь, марганець та цинк також містяться в Рапіні.
- Здоров’я серця
Вітамін С чудово підтримує здоров'я серця і серцево-судинної системи. Дослідження показує, що споживання регулярних добавок вітаміну С знижує рівень плазмового С-реактивного білка через два місяці. Рівень СРБ запобігає ризику серцевих захворювань, ніж рівень холестерину. Рапіні завантажується вітаміном К і забезпечує 112% добової потреби у вітаміні К у порції. це знижує шанси на атеросклероз, вводячи кальцій з їжею в кістку та запобігаючи накопиченню в артеріях. Атеросклерози та високий кров'яний тиск є основними факторами серцевих захворювань.
Дослідження показують, що надмірне споживання овочів капустянки пов’язане зі зниженням шансів на рак. Зроблено висновок, що була виявлена зворотна залежність між ризиком розвитку раку та великим споживанням овочів капустяної. Він узгоджується з раком шлунка, легенів, прямої кишки та товстої кишки, і менш узгоджується з раком ендометрія, простати та яєчників. Кілька механізмів допомагають Рапіні протидіяти раку. Рапіні має ізотіоціанати, які перешкоджають мутації ДНК, усувають токсини, що викликають рак, індукують апоптоз в ракових клітинах, запобігають поширенню раку та запобігають нешкідливому зростанню, перетворюючись на злоякісні пухлини.
- Міцніші кістки
Рапіні мають високий вміст кальцію, а також вітаміну К, які є життєво важливими поживними речовинами для здоров'я. Вітамін К - це жиророзчинний вітамін, який відіграє активну роль у згортанні крові. Це запобігає шансам остеопорозу та підтримує здоров’я кісток. Дефіцит вітаміну К призводить до хвороб серця, ослаблення кісток, карієсу та раку.
- Корисно під час вагітності
Фолат - це водорозчинний вітамін В, який не може зберігатися в організмі людини. Це запобігає ризику дефектів нервової трубки та серйозних відхилень головного та спинного мозку. Недостатня кількість фолієвої кислоти у вагітних спричиняє несприятливий вплив на розвиток мозку для майбутньої дитини. 100 грам Рапіні забезпечує 83 мкг фолієвої кислоти, що означає 21 відсоток рекомендованого щоденного споживання.
- Допомагають виробленню колагену