Факти про вишню, користь для здоров’я та харчова цінність
| Ім'я: | Кисла вишня |
| Наукова назва: | Prunus cerasus |
| Походження | Родом із більшої частини Європи та південно-західної Азії |
| Кольори | Світлий до темно-червоний |
| Фігури | Костянка довжиною 20 мм і шириною 18 мм |
| Смак | Солодкий/кислий, але не гіркий |
| Калорії | 78 Ккал./Скл |
| Основні поживні речовини | Мідь (17,89%) Вітамін С (17,22%) Вітамін А (14,14%) Марганець (7,57%) Харчові волокна (6,58%) |
| Користь для здоров'я | Антиоксидантні переваги, зменшення ризику інсульту, зменшення серцевих захворювань та діабету, користь для очей, стимуляція мозку, лікування застуди, контроль ваги, запалення та розтягнення, здоров’я органів травлення |
Рослина
Вишня - це листяні або вічнозелені дерева або чагарники, що ростуть 4–10 м заввишки, які добре справляються в прохолодному, вологому кліматі і віддають перевагу багату, добре дреновану, вологу землю. Стебло вкрите червоною до сіро-коричневою корою, щільною, але досить шорсткий, поряд з помітними горизонтальними чечевицями, часто лущиться. Його гілки поширюються вгору і мають гладкі гілочки. Листя зазвичай листяні, прості, чергові та зубчасті, 3-9 см завдовжки, 2-5 см завширшки, від овальної до оберненояйцеподібної форми, гладкі та глянцеві зверху та опушені знизу. Квіти гермафродітові, білі і зустрічаються в скупченнях по 3-5. Пелюстки виїмчасті або лопатеві і виявляються квітучими протягом травня.
Фрукти
Вишня - це плоди кістянки, довжина яких становить 20 мм, а ширина - 18 мм. Зазвичай від світлого до темно-червоного кольору. Вишня має інтенсивний, терпкий та дещо дубильний смак у свіжому та солодко-кислому вигляді, але не гіркий на смак, а також доступна в сушеному, замороженому та соковому вигляді. Шкірка плодів гладка і тверда з глянцевим блиском. Його м’якоть містить невелике центральне насіння світло-коричневого кольору. Вишні доступні з червня до початку серпня залежно від сорту регіону. Вишні, також відомі як терпкі або пиріжкові вишні, є ключовим інгредієнтом десертів, таких як тістечка, сорбети та морозиво. Вони також є ідеальною вишнею для глазурі, соусів та знижок.
Історія
Передбачається, що Prunus cerasus був ініційованим як природний гібрид між Prunus avium та Prunus fruticosa в межах Іранського плато або Східної Європи і дав новий, виразний вид. Кажуть, що він також походить із Південно-Східної Європи між Росією та Туреччиною. Вишня - один із найбільш затребуваних в Америці фруктів, як правило, сорти Монморансі та Балатон, переважно вирощуються у Вашингтоні, Мічигані, Юті, Пенсільванії, Вісконсіні, Орегоні та Нью-Йорку.
Харчова цінність
Окрім свого інтенсивного, терпкого та дещо дубильного смаку, вишня є хорошим джерелом поживних речовин, вітамінів та мінералів. Споживаючи 155 грам вишні, ви отримуєте 0,161 мг міді, 15,5 мг вітаміну С, 99 мкг вітаміну А, 0,174 мг марганцю, 2,5 г загальної дієтичної клітковини, 0,5 мг заліза, 268 мг калію та 0,068 мг вітаміну B6.
Калорії 78 Ккал. Калорії з жиру 4,14 ккал.
| Вода | 133,5 г. | Немає |
| Енергія | 78 Ккал | Немає |
| Енергія | 324 кДж | Немає |
| Білок | 1,55 г. | 3,10% |
| Загальний жир (ліпід) | 0,46 г. | 1,31% |
| Зола | 0,62 г. | Немає |
| Вуглеводи | 18,88 г. | 14,52% |
| Загальна дієтична клітковина | 2,5 г. | 6,58% |
| Всього цукрів | 13,16 г. | Немає |
| Сахароза | 1,24 г. | Немає |
| Глюкоза (декстроза) | 6,48 г. | Немає |
| Фруктоза | 5,44 г. | Немає |
| Мідь, Cu | 0,161 мг | 17,89% |
| Марганець, Mn | 0,174 мг | 7,57% |
| Залізо, Fe | 0,5 мг | 6,25% |
| Калій, К | 268 мг | 5,70% |
| Магній, Mg | 14 мг | 3,33% |
| Фосфор, P | 23 мг | 3,29% |
| Кальцій, Ca | 25 мг | 2,50% |
| Цинк, Zn | 0,16 мг | 1,45% |
| Натрій, Na | 5 мг | 0,33% |
| Вітамін С (аскорбінова кислота) | 15,5 мг | 17,22% |
| Вітамін А | 99 мкг | 14,14% |
| Вітамін В6 (піридоксин) | 0,068 мг | 5,23% |
| Вітамін В2 (рибофлавін) | 0,062 мг | 4,77% |
| Вітамін B5 (пантотенова кислота) | 0,222 мг | 4,44% |
| Вітамін B3 (ніацин) | 0,62 мг | 3,88% |
| Вітамін B1 (тіамін) | 0,046 мг | 3,83% |
| Вітамін B9 (фолієва кислота, фолієва кислота) | 12 мкг | 3,00% |
| Вітамін К (філохінон) | 3,3 мкг | 2,75% |
| Холін | 9,5 мг | 1,73% |
| Вітамін Е (альфа-токоферол) | 0,11 мг | 0,73% |
| Бета каротин | 1194 мкг | Немає |
| Лютеїн + зеаксантин | 132 мкг | Немає |
| Жирні кислоти, загалом насичені | 0,105 г. | 0,16% |
| Міристинова кислота 14:00 (тетрадеканова кислота) | 0,003 г. | Немає |
| Пальмітинова кислота 16:00 (гексадеканова кислота) | 0,074 г. | Немає |
| Стеаринова кислота 18:00 (октадеканова кислота) | 0,025 г. | Немає |
| Жирні кислоти, загальні мононенасичені | 0,127 г. | Немає |
| Пальмітоїлова кислота 16: 1 (гексадеценова кислота) | 0,002 г. | Немає |
| Олеїнова кислота 18: 1 (октадеценова кислота) | 0,126 г. | Немає |
| Жирні кислоти, загальні поліненасичені | 0,139 г. | 0,82% |
| Лінолева кислота 18: 2 (октадекадієнова кислота) | 0,071 г. | Немає |
| Ліноленова кислота 18: 3 (октадекатрієнова кислота) | 0,068 г. | Немає |