Факти живлення зерна амаранту та користь для здоров’я

Зерно амаранту - це крихітні насіння рослин сімейства Амарантус, що використовуються як альтернативне джерело їжі звичайним зерновим злакам, таким як рис і пшениця. Насіння їдять як злак стародавні майя та інки подібним чином, як насіння лободи та чіа.

амаранту

У ботанічному плані амарант - дводольна рослина, листя якої, а також зерна, що використовуються як основне джерело їжі і сьогодні. Насправді зерновий амарант є найбільшим нетравним «злаковим» (псевдозернисті) урожай, за яким слідує лобода у світі.

Рослина амаранту з насіннєвими головками. Ввічливість: Айлін Кейн Зерна амаранту. Примітка щодо насіння кунжуту для комапізону розміру.

Амарант не є членом сімейства злакових (злакових) основних зерен. Натомість це насіння, дуже схоже на інші дводольні, такі як лобода та рослини сімейства бобових. Проте його насіння мають пропорційно менший вміст жиру, ніж олійні, і, отже, обробляються так само, як і будь-які інші основні зерна.

Основними зерновими видами амаранту є Amaranthus caudatus, A. cruentus, і A. hypochondriacus. Рослина посухостійка, пристосовується до різних грунтових умов. Зазвичай він виростає приблизно до 4 або 6 футів з насіннєвими головками темно-бордового або малинового кольору. Насіння округлі до овальної форми, зазвичай брудно-білого до коричневого кольору, дуже дрібні; 1000-3000 насінин на г.

Обробка

Голівки насіння амаранту досить пухкі та відкриті, як просо лисячого хвоста або просо пальця (Ragi-Елеузіна Коракана). Фермери дозволяють квітконосам висохнути на рослині перед збиранням врожаю.

Зерна амаранту відокремлюють вручну шляхом обмолоту або за допомогою якогось механічного процесу. Практики після збору врожаю дуже важливі для підтримання високої якості зерна.

Висушене, очищене зерно слід зберігати у вільготному сховищі з достатньою вентиляцією, щоб запобігти пошкодженню цвілі.

Користь для здоров’я зерна амаранту

Зерно амаранту, як і лобода, - це не зерно злаку, а дводольне насіння. Тим не менше, його поважають і використовують як зерно зернових, нарівні з іншими основними продуктами, такими як пшениця та просо. Він складається з багатьох поживних речовин у правильній пропорції, включаючи незамінні амінокислоти, незамінні жирні кислоти, крохмаль, клітковину, мінерали та вітаміни.