Качине харчування - хороша цільна їжа
Курка та індичка - популярні птахи, які використовуються в їжу у всьому світі. І те, і інше - чудові варіанти, сповнені користі для здоров’я. Однак у місті є ще одна пташка, яку багато хто, як правило, не помічають, це качка. Хоча смажена качка може бути чудовою альтернативою курці або індичці, харчування качки має багато додаткових переваг.
Качки - це водоплавні птахи, і для переживання температури холодної води ці птахи мають додатковий теплоізоляційний жировий шар між шкірою та м’ясом. Качка - це також темне м’ясо, ніж курка чи індичка, причому ніжки є найтемнішим зрізом.
Дика проти одомашненої качки
Перш за все, крижня - найпоширеніша качка, яку одомашнили в їжу. Майже всі вирощені качки - це крижень, тому якщо у вас була качка, є великий шанс, що це була за порода.
Все стає різноманітнішим, коли ви полюєте на дику качку. Крякви, хвостики, гадволи, відлюди, чиряки та північна лопата - найпоширеніші дикі качки, на яких полюють заради їжі. Тим не менш, ти також отримуєш дайверів, таких як чорношкірі, полотняні м'ячі, бойовики, золотушки та руді. Ці качки мають інший харчовий профіль і смак, оскільки невеликі ракоподібні становлять основну частину їх раціону.
Великою різницею між одомашненою та дикою качкою є вміст жиру. Одомашнена качка має загалом 28,4 г жиру на 100 г порції, тоді як дика качка має лише 15,2 г. Це має сенс, оскільки дика качка буде худішою від польоту і підвищеної активності. Одомашнені качки (або вирощені качки) не мають однакового рівня активності, а постійне, легко доступне джерело їжі призводить до більш жирної птиці.
Через більш високий рівень жиру в одомашнених качках, вони також мають подвійний вміст омега-6, який може спричинити запалення, якщо не збалансований з рівнем омега-3.
Одомашнені качки мають більш високий рівень білка, вітаміну А (хоча і досі в низьких кількостях), ніацину, пантотенової кислоти, цинку та селену. Вони також містять трохи вітаміну Е і вітаміну К, тоді як дикі качки, як правило, ні.
Дикі качки є кращим джерелом тіаміну, вітаміну В6, фолієвої кислоти, вітаміну В12, заліза, магнію, фосфору, калію та міді. Вони також містять вітамін С, якого ви не знайдете в одомашненій качці.
При цьому багато з цих відмінностей мінімальні. Крім того, обидва сорти мають хороші, рівні джерела рибофлавіну.
Між дикими та вирощеними качками є набагато менше, ніж, наприклад, лосось. Хоча дика качка, мабуть, є кращим вибором, якщо вона є, одомашнена качка все ще є чудовим, здоровим варіантом. Велика користь від вживання диких продуктів полягає в тому, що воно має більш різноманітний раціон, що призводить до здорового балансу поживних речовин.