8 дивовижних фактів про харчування Чорниці та користь для здоров’я

Солодка, соковита чорниця багата натуральним про-антоціанін пігментні антиоксиданти. Ці крихітні, круглі синьо-фіолетові ягоди здавна приписувались довголіттю та самопочуттю корінних жителів, що мешкають навколо субарктичних регіонів у північній півкулі.

У ботанічному відношенні це листяний чагарник, що належить до сімейства Ерікацеї, у роді, Вакциній.

дивовижних
Чорниця крупним планом подання. Фото- msu.edu.

Загалом, Вакциній види, класифіковані за звичками росту як висококущові та низькокущові ягоди.

Хайбуш синьо-ягідний чагарник-Vaccinium corymbosum. Зверніть увагу на квітучі, насичено-сині ягоди серед насиченого листя.

Висококущова чорниця (Vaccinium corymbosum) - сильно розгалужений, прямостоячий листяний чагарник з чудовим листям. Він виростає до 10-12 футів заввишки в оброблюваних садах і несе скупчення дрібних кремово-білих квіток протягом весни, які згодом розвиваються в крихітні ягоди приблизно через два місяці. У дикій природі лохина високоросла, що зустрічається по краях боліт, озер, ставків та струмків. Rabbiteye чорниця (Vaccinium virgatum, також відомий як В. ашей.) - середньорослий чагарник, який природно росте в південно-східних районах США.

Лохина чорнична (Vaccinium angustifolium) - коротка, прямостояча рослина, яка виростає приблизно один-два фути у висоту і поширюється через підземні кореневища. У вирощуваних господарствах його вирощують як дворічну сільськогосподарську культуру, оскільки всю рослину або косять, або спалюють, щоб дати нові сходи, що з’являться лише протягом наступного сезону.

Для процвітання обох видів потрібен добре дренований піщаний кислий грунт. Чагарник воліє відкриті сонячні умови і непереносимість тіні. Загалом ягоди можуть бути готові до збору, коли вони набудуть повністю синього від зелено-рожевого кольору, стануть м’якими, соковитими і солодшими. Традиційно чорниця, зібрана ручним збиранням, і тому вимагає напруженої праці. Незабаром після того, як ягоди відокремились від чагарника, їх перебрали та перевезли до холодного приміщення для зберігання.

Користь чорниці для здоров’я

Чорниця дуже низькокалорійна. 100 г свіжих ягід містять лише 57 калорій. Тим не менше, вони мають основні корисні для здоров'я фітонутрієнти, такі як розчинні харчові волокна, мінерали, вітаміни та пігментні антиоксиданти, які надзвичайно сприяють оптимальному здоров'ю та самопочуттю.

Чорниця належить до фруктів з найбільшою антиоксидантною цінністю. Значення ORAC 100 г свіжої чорниці становить 5562 те (Еквіваленти Trolex). Їх антиоксидантна цінність здебільшого походить від поліфенольний антоціанідин сполуки, такі як хлорогенова кислота, дубильні речовини, мірицетин, кверцетин, і кемпферол.