Дієтологічний та аналітичний підходи безглютенової дієти при целіакії Едурне Сімон Спрінгер
Автори: Симон, Е., Ларречі Ламелас, Я., Чуррука, Я., Ласа, A., Бустаманте, M.Á., Наварро, V., Фернандес Гіл, M.d.P., Міранда, J.
- Надає довідкову інформацію щодо глютену, целіакії та інших патологій, пов’язаних із споживанням глютену, таких як алергія на глютен та чутливість до глютену
- Описується зміна вмісту глютену в продуктах харчування та методи визначення глютену у продуктах харчування та добавках
- Аналізує харчовий склад продуктів, що не містять глютену, а також харчовий статус та харчові звички целіакії порівняно із загальною популяцією
Придбайте цю книгу
- ISBN 978-3-319-53342-1
- Цифрові водяні знаки, без DRM
- Включений формат: PDF, EPUB
- Електронні книги можна використовувати на всіх пристроях для читання
- Безпосереднє завантаження електронної книги після покупки
- ISBN 978-3-319-53341-4
- Безкоштовна доставка для приватних осіб по всьому світу
- Інституційні клієнти повинні зв’язатися зі своїм менеджером облікового запису
- Зверніть увагу, що застосовуються обмеження щодо доставки Covid-19. Будь ласка, перегляньте перед замовленням
- Зазвичай готовий до відправлення протягом 3 - 5 робочих днів, якщо є на складі
Це дослідження Лабораторії аналізу глютену Університету країни Басків аналізує безглютенову дієту з різних точок зору. Автори надають довідкову інформацію про глютен, целіакію та інші патології, пов’язані з споживанням глютену. Пізніші глави охоплюють такі теми, як методи виявлення клейковини у харчових продуктах та добавках, а також методи, що використовуються у складних матрицях.