Фаршировані кальмари, рецепт в італійському стилі - ігристі фруктові напої Sanpellegrino
Фаршировані кальмари, або по-італійськи «кальмари», це дивовижне блюдо, яке оспівує всі прекрасні смаки Середземномор’я. Спробуйте наш рецепт тут, який показує вам як приготувати кальмари способом, який часто зустрічається в регіоні Кампанія, і бути перевезеними на глухі вулиці Неаполя.
ІНГРЕДІЄНТИ
4 порції
- 8 очищених кальмарів
- 100 мл сухого білого вина
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 60 г сиру пекорино, тертий
- 1 велика картопля
- 2 середніх кабачка, дрібно нарізані
- 1 яєчний білок
- 1 невеликий пучок петрушки, подрібнений
- ¾ склянки сухарів
- 20 г каперсів
- 40 г маслин чорних, очищених від насіння, дрібно нарізаних
- 300 г помідорів чері, розрізаних на половинки
- Оливкова олія екстра вірджин
- Сіль і перець приправити
ПОХОДЖЕННЯ
Фаршировані кальмари можна приготувати різними способами, і кожна італійська сім’я, здається, має власну комбінацію інгредієнтів та спосіб приготування.
Страви з кальмарів всюдисущі в багатьох приморських містах Італії, і походження фаршированих кальмарів невідоме.
Деякі називають це сицилійським, хоча можуть бути додані деякі інгредієнти, які люблять місцеві жителі, такі як анчоуси та сир качокавалло.
Деякі називають це "calamari ripieni all’Amalfitana ’, є рецептом, типовим для півострова Амальфі. Інші стверджують, що це з Неаполя, де вони називають це ім'ям на місцевому діалекті, "calamari" mbuttunat ".
У Лігурії вони можуть підготуватися фаршировані кальмари з вареним шпинатом входить в начинку. Варіації рецептів такі ж різноманітні, як і місцева кухня різних регіонів Італії!